Buñuelos de Frijol de Cabecita Negra, receta de la gastronomía colombiana
Caribeño que se respete, es decir cualquiera que vive en los países del Caribe: Colombia, Cuba, Puerto Rico y otros… creció comiendo esta delicia que forma parte de nuestra exclusiva gastronomía.
Estos frijoles son blancos por dentro y por fuera y en su exterior, en la cascara tienen una parte negra, la cabecita.
Según Wikipedia, frijol recibe esta denominación:
“Las especies de este género son conocidas vulgarmente como porotos, frijoles, habichuelas o judías de acuerdo a las distintas regiones en las que se encuentran.
Las vainas verdes se denominan ejotes, judía verde, vainicas o chaucha
El fruto: alubias, fabes, caraotas, chícharos, fríjoles, fabas, fréjoles, frijoles, frisoles, frijones, granos, habichuelas, judías, pochas, porotos… son las semillas comestibles de Phaseolus vulgaris.
El nombre « frijol» viene del Asturleonés fréxol (también en gallego feixón, catalán fesol, en portugués feijão, en italiano fagiolo, en rumano fasole) y éste del latín phaseolus”
¿Con cuál de estos nombres te identificas?
INGREDIENTES PARA Los Buñuelos de Frijol de Cabecita Negra
Rinde unos 30 buñuelos
1 libra de frijol de cabecita negra (Frijol Carita o black-eye peas)
3 Huevos
1 Cucharadita de sal
1 Cucharadita de polvo de hornear (baking powder)
Suficiente aceitepara freír
COMO HACER Buñuelos de Frijol de Cabecita Negra PASO A PASO
REMOJA los frijoles la víspera en suficiente agua para que se inflen y sea fácil remover la cascara.
MUELE en el procesador en grueso, dándole al botón dos o tres veces pero en forma interrumpida para que solo se partan.
LAVA estos frijoles partidos para remover la cascara.
CAMBIA, varias veces el agua hasta que los frijoles queden limpios.
MUELE los frijoles limpios, es decir libre de cascara nuevamente en procesador hasta obtener una masa fina.
VIERTE la masa en un recipiente plástico.
AGREGA los huevo, polvo de hornear y la sal.
BATE con el batidor de mano alrededor de 5 a 7 minutos para que se convierta en una masa suave y esponjosa. (Este es el real SECRETO)
CALIENTA abundante aceite en una sartén
TOMA por cucharadas la masa y échala en el aceite caliente y fríela por ambos lados hasta que se esponjes y queden dorados.
SACALOS y ponlos a escurrir en un calador o con papel absorbente para quitar el aceite en exceso.
¿Dime que no es una delicia?
Para acompañar los Buñuelos de Frijol de Cabecita Negra
Te recomiendo:
- Queso fresco
- Chocolate caliente
- O en tu próximo brunch y si te quieres lucir con este manjar exclusivo de la gastronomía caribeña.
Y tú, ¿Tienes a los granos como tus aliado en la cocina? ¿Tienes una versión de Buñuelos de Frijol de Cabecita Negra que quieras compartir? ¿Cómo resuelves tu diario QUE COCINAR? Me gustaría que me dejaras un comentario sobre este artículo que acabas de leer y también cuéntame un poco y dime cuál es tu principal frustración, a la hora de cocinar, YO personalmente estaré contestando tus preguntas y comentarios, porque mi principal objetivo es ayudarte a ser exitoso en la cocina.
- 1 libra de frijol de cabecita negra (Frijol Carita o black-eye peas)
- 3 Huevos
- 1 Cucharadita de sal
- 1 Cucharadita de polvo de hornear (baking powder)
- Suficiente aceite para freír
- REMOJA los frijoles la víspera en suficiente agua para que se inflen y sea fácil remover la cascara.
- MUELE en el procesador en grueso, dándole al botón dos o tres veces pero en forma interrumpida para que solo se partan.
- LAVA estos frijoles partidos para remover la cascara.
- CAMBIA, varias veces el agua hasta que los frijoles queden limpios.
- MUELE los frijoles limpios, es decir libre de cascara nuevamente en procesador hasta obtener una masa fina.
- VIERTE la masa en un recipiente plástico.
- AGREGA los huevo, polvo de hornear y la sal.
- BATE con el batidor de mano alrededor de 5 a 7 minutos para que se convierta en una masa suave y esponjosa. (Este es el real SECRETO)
- CALIENTA abundante aceite en una sartén
- TOMA por cucharadas la masa y échala en el aceite caliente y fríela por ambos lados hasta que se esponjes y queden dorados.
- SACALOS y ponlos a escurrir en un calador o con papel absorbente para quitar el aceite en exceso.
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Estela Gasco
Hola Tatiana como estas? te cuento nunca los probe pero bueno sera cuestion de probarlos despues te cuento, muy buena tu receta.
Saludo Cordial compañera de grupo
Éxitos y una excelente y productiva semana
Tatiana Escobar
Hola Estela: Muy dificil que hubieras probado esta delicia de manjar de mi zona Caribeña, cuanto me gustaria tenerte cerca para dartelo a probar. Al gun dia sera… Gracias por tu visita, un abrazo…
Hugo-Lira
Hola Tatiana,
Que bueno leer otra de tus recetas, como deportista para mi es importantisimo saber nuevas formas de preparacion asi como conocer algunas definiciones como las que nos das el dia de hoy en este articulo.
Te sigo encargando publiques mas recetas acerca de preparacion de pechugas de pollo cocinadas de forma que no pierdan sus propiedades proteicas para deportistas que deseamos ganar masa muscular magra.
Saludos !!!
Tatiana Escobar
Hola Hugo: Que bueno que me visites y si te debo las pechugas que ya vendran….
Lo mejor para ti,
Cristina
Me acabo de preparer unos buñuelos siguiendo tu receta y me quedaron deliciosos, gracias.
Tatiana Escobar
Hola Cristina: Gracias por visitarme y por decirme que mis recetas te sirven, Me hiciste el dia. Un abrazo…