¿Cómo se hace la Carne En Posta?
Necesito hacer carne en posta de res… Pero no sé cómo hacerla.
Si tú fuiste la que me envió este correo, en honor tuyo, te presento mi versión de Carne en Posta.
La Carne en Posta es uno de los platos más tradicionales de la hermosa Cartagena de Indias, Colombia. Por lo general es un plato que se sirve en ocasiones especiales y acompañado del inigualable arroz con coco.
Esta versión que les traigo en Que Cocinar es la receta de mi mama, la verdad es que le queda pero súper deliciosa, es fácil de cocinar lo único es que toma un poco de tiempo.
Bueno pues manos a la obra y no se diga más y hagamos la Carne en Posta
Ingredientes para cocinar Carne en Posta
Rinde para 8 comensales
3 libras de Carne de Res (posta entera) Si estas en Colombia utiliza punta gorda y si estas en Estados Unidos utiliza tri-tip.
2 Cebollas cabezonas
2 Tomates
4 dientes de Ajo o 2 cucharadas de ajo asado
3 cucharadas de Aceite vegetal
2 cucharaditas de Lea & Perrins Worcestershire Sauce, 10 Ounce
¼ de panela
2 Hojas de laurel, McCormick Gourmet Collection Turkish Bay Leaves 2.0 Ounce Unit
2 cucharaditas de tomillo, Simply Organic Thyme Leaf Whole Certified Organic, 0.78-Ounce Container
2 cucharadas de mostaza
2 cucharaditas de pimienta recién molida
2 cucharaditas de Sal
4 Papas rojas medianas
3 Zanahorias
Agua
Carne de Res (posta entera) Si estas en Colombia utiliza punta gorda y si estas en Estados Unidos utiliza tri-tip.
¿Cómo cocinar Carne en Posta paso a paso?
DESBARATA la panela puede ser con un martillo o la rallas.
PELA los tomates y reservar
PROCESA la cebolla, el tomate y el ajo.
MEZCLA en un recipiente de vidrio las verduras procesadas, la salsa negra, mostaza, pimienta, sal, la panela, el tomillo y las hojas de laurel.
MARINA la carne con esta salsa por lo menos 4 horas o durante la noche es mucho mejor.
PON al fuego alto una olla grande y profunda o un caldero, preferiblemente, con el aceite y calienta.
RETIRA el adobo de la carne y reservarlo.
DORA la carne en ese aceite caliente muy bien por todos los lados, debe quedar bien oscura y sellada.
ADICIONA el adobo que reservaste y con el cual marinamos la carne
AGREGA agua suficiente para cubrir la carne. Una vez comience a hervir bajar el fuego a medio.
CUECE durante una hora.
PELA las papas por parte y corta en cuatro partes
PELA las zanahorias y corta al diagonal en trozos de una y media pulgada.
AGREGA las papas y las zanahorias, adicionando agua de vez en cuando para reponer la que se ha evaporado, si es necesario, es decir si la carne aun esta dura.
COCINA por media hora más hasta que esté tierna al tenedor.
RESERVA por lo menos unas dos tazas de esta salsa de la carne.
RETIRA del fuego, corta en postas la carne y sirve con las papa y zanahoria a un lado y la salsa por encima.
PROCESA la cebolla, el tomate y el ajo.
PROCESA la cebolla, el tomate y el ajo.
MARINA la carne con esta salsa por lo menos 4 horas o durante la noche es mucho mejor.
DORA la carne en ese aceite caliente muy bien por todos los lados, debe quedar bien oscura y sellada.
ADICIONA el adobo que reservaste y con el cual marinamos la carne.
Que Cocinar Tips para la Carne en Posta
Si quiere una salsa un poco más espesa se puede dejarla al fuego un poco más, luego de retirar la carne.
Si no dispone de tiempo suficiente para adobar la carne desde el día anterior, la puede adobar el mismo día de la preparación con una anticipación de al menos 1 hora.
Para cortar las postas yo uso un cuchillo eléctrico, pero queda tan suave que corta perfecto con cuchillo convencional.
CORTA en postas la carne y sirve con la papa y la zanahoria a un lado y la salsa por encima.
¿Cómo servir y acompañar Carne en Posta?
Esta comida típica de Cartagena, Colombia se sirve con:
Y tú, ¿Tienes alguna receta de Carne en Posta? ¿Tienes unos tips o trucos para preparara Carne en Posta que te gustaría compartir?
¿Cómo resuelves tu diario QUE COCINAR? Me gustaría que me dejaras un comentario sobre esta receta que acabas de leer y también cuéntame un poco y dime cuál es tu principal frustración, a la hora de cocinar, YO personalmente estaré contestando tus preguntas y comentarios, porque mi principal objetivo es ayudarte a ser exitoso en la cocina.
Como en este caso para que prepares esta tipica pero tan fácil, rica y deliciosa
Carne en Posta…
AGREGA las papas y las zanahorias, adicionando agua de vez en cuando para reponer la que se ha evaporado, si es necesario, es decir si la carne aun esta dura.
- 3 libras de Carne de Res (posta entera) Si estas en Colombia utiliza punta gorda y si estas en Estados Unidos utiliza tri-tip.
- 2 Cebollas cabezonas
- 2 Tomates
- 4 dientes de Ajo o 2 cucharadas de ajo asado
- 3 cucharadas de Aceite vegetal
- 2 cucharaditas de salsa negra
- ¼ de panela
- 2 Hojas de laurel
- 2 cucharaditas de tomillo
- 2 cucharadas de mostaza
- 2 cucharaditas de pimienta recién molida
- 2 cucharaditas de Sal
- 4 Papas rojas medianas
- 3 Zanahorias
- Agua
- DESBARATA la panela puede ser con un martillo o la rallas.
- PELA los tomates y reservar
- PROCESA la cebolla, el tomate y el ajo.
- MEZCLA en un recipiente de vidrio las verduras procesadas, la salsa negra, mostaza, pimienta, sal, la panela, el tomillo y las hojas de laurel.
- MARINA la carne con esta salsa por lo menos 4 horas o durante la noche es mucho mejor.
- PON al fuego alto una olla grande y profunda o un caldero, preferiblemente, con el aceite y calienta.
- RETIRA el adobo de la carne y reservarlo.
- DORA la carne en ese aceite caliente muy bien por todos los lados, debe quedar bien oscura y sellada.
- ADICIONA el adobo que reservaste y con el cual marinamos la carne.
- AGREGA agua suficiente para cubrir la carne. Una vez comience a hervir bajar el fuego a medio.
- CUECE durante una hora.
- PELA las papas por parte y corta en cuatro partes
- PELA las zanahorias y corta al diagonal en trozos de una y media pulgada.
- AGREGA las papas y las zanahorias, adicionando agua de vez en cuando para reponer la que se ha evaporado, si es necesario, es decir si la carne aun esta dura.
- COCINA por media hora más hasta que esté tierna al tenedor.
- RESERVA por lo menos unas dos tazas de esta salsa de la carne.
- RETIRA del fuego, corta en postas la carne y sirve con la papa y la zanahoria a un lado y la salsa por encima.
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