Carne en Posta | Posta Negra Cartagenera
 
Tiempo de Preparacion
Tiempo de coccion
Tiempo total
 
Esta versión que les traigo en Que Cocinar es la receta de mi mama, la verdad es que le queda pero súper deliciosa, es fácil de cocinar lo único es que toma un poco de tiempo.
Autor:
Recipe type: Plato Principal
Cuisine: Colombia
Rinde para:: 4-6
Ingredients para cocinar
  • 3 libras de Carne de Res (posta entera) Si estas en Colombia utiliza punta gorda y si estas en Estados Unidos utiliza tri-tip.
  • 2 Cebollas cabezonas
  • 2 Tomates
  • 4 dientes de Ajo o 2 cucharadas de ajo asado
  • 3 cucharadas de Aceite vegetal
  • 2 cucharaditas de salsa negra
  • ¼ de panela
  • 2 Hojas de laurel
  • 2 cucharaditas de tomillo
  • 2 cucharadas de mostaza
  • 2 cucharaditas de pimienta recién molida
  • 2 cucharaditas de Sal
  • 4 Papas rojas medianas
  • 3 Zanahorias
  • Agua
¿Cómo cocinar paso a paso?
  1. DESBARATA la panela puede ser con un martillo o la rallas.
  2. PELA los tomates y reservar
  3. PROCESA la cebolla, el tomate y el ajo.
  4. MEZCLA en un recipiente de vidrio las verduras procesadas, la salsa negra, mostaza, pimienta, sal, la panela, el tomillo y las hojas de laurel.
  5. MARINA la carne con esta salsa por lo menos 4 horas o durante la noche es mucho mejor.
  6. PON al fuego alto una olla grande y profunda o un caldero, preferiblemente, con el aceite y calienta.
  7. RETIRA el adobo de la carne y reservarlo.
  8. DORA la carne en ese aceite caliente muy bien por todos los lados, debe quedar bien oscura y sellada.
  9. ADICIONA el adobo que reservaste y con el cual marinamos la carne.
  10. AGREGA agua suficiente para cubrir la carne. Una vez comience a hervir bajar el fuego a medio.
  11. CUECE durante una hora.
  12. PELA las papas por parte y corta en cuatro partes
  13. PELA las zanahorias y corta al diagonal en trozos de una y media pulgada.
  14. AGREGA las papas y las zanahorias, adicionando agua de vez en cuando para reponer la que se ha evaporado, si es necesario, es decir si la carne aun esta dura.
  15. COCINA por media hora más hasta que esté tierna al tenedor.
  16. RESERVA por lo menos unas dos tazas de esta salsa de la carne.
  17. RETIRA del fuego, corta en postas la carne y sirve con la papa y la zanahoria a un lado y la salsa por encima.
Recipe by Que Cocinar at https://quecocinar.info/carne-en-posta/