Ensalada de Coliflor y Quínoa:
La coliflor tan versátil y tan de moda hoy día… Algunos la aman y otros no tanto, pero es una gran alternativa alimenticia por la cantidad de propiedades que tiene.
La coliflor contiene una amplia variedad de antioxidantes que combaten la enfermedad y fito-nutrientes que se cree que ayuda a prevenir ciertos tipos de cáncer. Es rico en vitaminas y minerales, una muy buena fuente de vitaminas B6, C y K, así como ácido fólico, potasio, ácido pantoténico y manganeso. Es también una buena fuente de proteínas, tiamina, riboflavina, niacina, magnesio y fósforo. ¿Qué más se le puede pedir a esta bello alimento blanco?
Y para hoy te traigo una mezcla de coliflor con quínoa y otras cositas, que hace una excelente combinación de alimentos repleto de proteínas para los vegetarianos o un plato delicioso para cualquier comida.
Veamos pues de que se trata esta Ensalada de Coliflor y Quínoa…
Ingredientes Para Cocinar Ensalada de Coliflor y Quínoa
1 ¾ tazas de caldo de verduras o agua si prefieres.
1 taza de quinua
1 coliflor, cortada en grandes floretes
1 manzana verde
½ taza de perejil italiano picado
2 Tallos de apio
1 Caja de mini tomates amarillos
Aderezo
2 ½ cda. Vinagre balsámico blanco
2 ½ cda. Aceite de oliva virgen extra
1 cda. Miel de abeja
Sal y pimienta, al gusto
El jugo de un limón
¿Cómo cocinar Ensalada de Coliflor y Quínoa paso a paso?
COLOCA la quinua y el caldo en una cacerola y lleva a ebullición. Reduce a fuego lento, tapa y cocina hasta que el agua sea absorbida, durante unos 12 a 15 minutos. Cuando se hace, el grano parece suave y translúcido, y el anillo de germen será visible a lo largo del borde exterior del grano. Deja reposar por 5 minutos y revuelve con un tenedor.
PELA y CORTA la manzana en cuadritos de ¼ de pulgada cada uno, te puedes ayudar de la mandolina.
CORTA el tallo de apio bien menudito o córtalo con la mandolina y que te produzca alrededor de ½ de taza
CORTA los floretes de coliflor con una mandolina en trozos bien pequeños, parecido en sus consistencia a la quínoa, produciendo de 1 ¾ a 2 tazas.
CALIENTA el agua con una cucharadita de sal y cuando esté hirviendo, agrega el coliflor y cocina solo 1 a 2 minutos, no más pues debe quedar al dente.
CUELA la coliflor y pásalo a una fuente con hielo y agua para que pare la cocción, cuela nuevamente.
CORTA en dos los mini tomates.
COMBINA en un tazón grande y de vidrio la quínoa cocida, la coliflor cortada y cocida, la manzana, el perejil, el apio y los tomates.
ADEREZO
COMBINA en un tazón de vidrio pequeño el vinagre, el limón, sal, pimienta y adiciona lentamente en forma de hilo el aceite de oliva para que se emulsione.
AGREGA el aderezo sobre la mezcla de quínoa.
REFRIGERA y deja reposar unos 15 minutos para que se integren los sabores.
DECORA con rodajas de cebolla verde, si lo desea.
CORTA los floretes de coliflor con una mandolina en trozos bien pequeños, parecido en sus consistencia a la quínoa, produciendo de 1 ¾ a 2 tazas.
► CUELA la coliflor y pásalo a una fuente con hielo y agua para que pare la cocción, cuela nuevamente.
► COMBINA en un tazón grande y de vidrio la quínoa cocida, la coliflor cortada y cocida, la manzana, el perejil, el apio y los tomates.
► CORTA en dos los mini tomates.
Que Cocinar Tips para la Ensalada de Coliflor y Quínoa
Si quieres algo de salsa para acompañar esta deliciosa ensalada puedes preparar una de Aderezo Cremoso de Aguacate para Ensaladas para rociarla por encima.
Adorna por encima con unas aceitunas verdes para darle un poco de contraste.
► REFRIGERA y deja reposar unos 15 minutos para que se integren los sabores.
¿Cómo servir y acompañar la Ensalada de Coliflor y Quínoa?
Qué tal si la acompañas paseando por diferentes países
Y tú, ¿Tienes alguna receta de Ensalada de Coliflor y Quínoa? ¿Tienes unos tips o trucos para preparar Ensalada de Coliflor y Quínoa que te gustaría compartir?
¿Cómo resuelves tu diario QUE COCINAR? Me gustaría que me dejaras un comentario sobre este artículo que acabas de leer y también cuéntame un poco y dime cuál es tu principal frustración, a la hora de cocinar, YO personalmente estaré contestando tus preguntas y comentarios, porque mi principal objetivo es ayudarte a ser exitoso en la cocina.
Como en este caso para que prepares este plato internacional desde el mediterráneo con sabor de Que Cocinar:
Ensalada de Coliflor y Quínoa
- 1 ¾ tazas de caldo de verduras o agua si prefieres.
- 1 taza de quinua
- 1 coliflor, cortada en grandes floretes
- 1 manzana verde
- ½ taza de perejil italiano picado
- 2 Tallos de apio
- 1 Caja de mini tomates amarillos
- Aderezo
- 2 ½ cda. Vinagre balsámico blanco
- 2 ½ cda. Aceite de oliva virgen extra
- 1 cda. Miel de abeja
- Sal y pimienta, al gusto
- El jugo de un limón
- COLOCA la quinua y el caldo en una cacerola y lleva a ebullición. Reduce a fuego lento, tapa y cocina hasta que el agua sea absorbida, durante unos 12 a 15 minutos. Cuando se hace, el grano parece suave y translúcido, y el anillo de germen será visible a lo largo del borde exterior del grano. Deja reposar por 5 minutos y revuelve con un tenedor.
- PELA y CORTA la manzana en cuadritos de ¼ de pulgada cada uno, te puedes ayudar de la mandolina.
- CORTA el tallo de apio bien menudito o córtalo con la mandolina y que te produzca alrededor de ½ de taza
- CORTA los floretes de coliflor con una mandolina en trozos bien pequeños, parecido en sus consistencia a la quínoa, produciendo de 1 ¾ a 2 tazas.
- CALIENTA el agua con una cucharadita de sal y cuando esté hirviendo, agrega el coliflor y cocina solo 1 a 2 minutos, no más pues debe quedar al dente.
- CUELA la coliflor y pásalo a una fuente con hielo y agua para que pare la cocción, cuela nuevamente.
- CORTA en dos los mini tomates.
- COMBINA en un tazón grande y de vidrio la quínoa cocida, la coliflor cortada y cocida, la manzana, el perejil, el apio y los tomates.
- ADEREZO
- COMBINA en un tazón de vidrio pequeño el vinagre, el limón, sal, pimienta y adiciona lentamente en forma de hilo el aceite de oliva para que se emulsione.
- AGREGA el aderezo sobre la mezcla de quínoa.
- REFRIGERA y deja reposar unos 15 minutos para que se integren los sabores.
- DECORA con rodajas de cebolla verde, si lo desea.
- Que Cocinar Tips para la Ensalada de Coliflor y Quínoa
- Si quieres algo de salsa para acompañar esta deliciosa ensalada puedes preparar una de Aderezo Cremoso de Aguacate para Ensaladas para rociarla por encima.
- Adorna por encima con unas aceitunas verdes para darle un poco de contraste.
- ¿Cómo servir y acompañar la Ensalada de Coliflor y Quínoa?
- Qué tal si la acompañas paseando por diferentes países
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