Ensalada de Coliflor y Quínoa | Recetas Con Ensaladas
 
Tiempo de Preparacion
Tiempo de coccion
Tiempo total
 
La coliflor tan versátil y tan de moda hoy día… Algunos la aman y otros no tanto, pero es una gran alternativa alimenticia por la cantidad de propiedades que tiene. La coliflor contiene una amplia variedad de antioxidantes que combaten la enfermedad y fito-nutrientes que se cree que ayuda a prevenir ciertos tipos de cáncer. Es rico en vitaminas y minerales, una muy buena fuente de vitaminas B6, C y K, así como ácido fólico, potasio, ácido pantoténico y manganeso. Es también una buena fuente de proteínas, tiamina, riboflavina, niacina, magnesio y fósforo. ¿Qué más se le puede pedir a esta bello alimento blanco? Y para hoy te traigo una mezcla de coliflor con quínoa y otras cositas, que hace una excelente combinación de alimentos repleto de proteínas para los vegetarianos o un plato delicioso para cualquier comida. Veamos pues de que se trata esta Ensalada de Coliflor y Quínoa…
Autor:
Recipe type: Vegetariana
Cuisine: Vegetariana
Rinde para:: 8 a 10
Ingredients para cocinar
  • 1 ¾ tazas de caldo de verduras o agua si prefieres.
  • 1 taza de quinua
  • 1 coliflor, cortada en grandes floretes
  • 1 manzana verde
  • ½ taza de perejil italiano picado
  • 2 Tallos de apio
  • 1 Caja de mini tomates amarillos
  • Aderezo
  • 2 ½ cda. Vinagre balsámico blanco
  • 2 ½ cda. Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cda. Miel de abeja
  • Sal y pimienta, al gusto
  • El jugo de un limón
¿Cómo cocinar paso a paso?
  1. COLOCA la quinua y el caldo en una cacerola y lleva a ebullición. Reduce a fuego lento, tapa y cocina hasta que el agua sea absorbida, durante unos 12 a 15 minutos. Cuando se hace, el grano parece suave y translúcido, y el anillo de germen será visible a lo largo del borde exterior del grano. Deja reposar por 5 minutos y revuelve con un tenedor.
  2. PELA y CORTA la manzana en cuadritos de ¼ de pulgada cada uno, te puedes ayudar de la mandolina.
  3. CORTA el tallo de apio bien menudito o córtalo con la mandolina y que te produzca alrededor de ½ de taza
  4. CORTA los floretes de coliflor con una mandolina en trozos bien pequeños, parecido en sus consistencia a la quínoa, produciendo de 1 ¾ a 2 tazas.
  5. CALIENTA el agua con una cucharadita de sal y cuando esté hirviendo, agrega el coliflor y cocina solo 1 a 2 minutos, no más pues debe quedar al dente.
  6. CUELA la coliflor y pásalo a una fuente con hielo y agua para que pare la cocción, cuela nuevamente.
  7. CORTA en dos los mini tomates.
  8. COMBINA en un tazón grande y de vidrio la quínoa cocida, la coliflor cortada y cocida, la manzana, el perejil, el apio y los tomates.
  9. ADEREZO
  10. COMBINA en un tazón de vidrio pequeño el vinagre, el limón, sal, pimienta y adiciona lentamente en forma de hilo el aceite de oliva para que se emulsione.
  11. AGREGA el aderezo sobre la mezcla de quínoa.
  12. REFRIGERA y deja reposar unos 15 minutos para que se integren los sabores.
  13. DECORA con rodajas de cebolla verde, si lo desea.
  14. Que Cocinar Tips para la Ensalada de Coliflor y Quínoa
  15. Si quieres algo de salsa para acompañar esta deliciosa ensalada puedes preparar una de Aderezo Cremoso de Aguacate para Ensaladas para rociarla por encima.
  16. Adorna por encima con unas aceitunas verdes para darle un poco de contraste.
  17. ¿Cómo servir y acompañar la Ensalada de Coliflor y Quínoa?
  18. Qué tal si la acompañas paseando por diferentes países
  19. • Arroz con coco colombiano
  20. • Salmon al bock choy
Recipe by Que Cocinar at https://quecocinar.info/ensalada-de-coliflor-y-quinoa/