Arroz de Fideo | Que Cocinar

¿Cómo hacer Arroz de Fideo Colombiano y además delicioso?

 

Esta receta es otra de las diferentes formas de comer arroz en Colombia y como ya he mencionado antes en este blog, el arroz es un alimento básico en la alimentación colombiana. El arroz con Fideos o como yo lo llamo arroz de fideítos es una receta muy popular en las familias colombianas y por supuesto en la mía también, es típico de la Costa Atlántica.

 

Tengo un especial recuerdo por este delicioso plato de mi niñez, me encantaba, a causa de los cabellos de ángel color marrón en el arroz, me parecía algo divertido además de delicioso.

 

Arroz-de-Fideo Arroz de Fideo | Que Cocinar

 

El arroz con fideos con esa mezcla de texturas, sabores y colores lo hacen ideal para acompañar platos con salsa. No sé en qué consiste, pero no hay nada más rico que comerse este arroz con un poco de salsa del guiso que se le rocía por encima, es una delicia, incluso parece que se intensifican todos los sabores.

 

Como buena colombiana que soy, tengo una colección de calderos de todo tamaño, pues lo típico es hacer el arroz de fideo en un caldero; pero no te preocupes lo puedes hacer en cualquier perol que tenga el fondo grueso.

 

Hoy en día como ando en la cuestión de salud y para no sentirme tan culpable lo hago con arroz integral, queda igualmente delicioso y a mí personalmente me gustan los fideítos bien oscuros, pues el arroz queda con un ligero color marrón oscuro y un sabor diferente, intenso y delicioso.

 

Ingredientes para cocinar Arroz de Fideo

 

Rinde para unos 7 – 8 comensalesArroz-de-Fideo-ingredientes-300x181 Arroz de Fideo | Que Cocinar

 

2 Tazas de arroz

3 ½ Tazas de agua

1 Taza de fideos finos, quebrados

4 cucharadas de aceite de semilla de uva

Sal al gusto, yo utilizo ½ cucharadita por taza de arroz.

 

¿Cómo cocinar Arroz de Fideo paso a paso?Arroz-de-fideo-3-300x176 Arroz de Fideo | Que Cocinar

 

CALIENTA el aceite en el caldero a fuego medio alto.

 

ADICIONA los fideos y sofríe a fuego medio hasta que adquieran un color tostado.

 

MENEAR los fideos constantemente mientras se fríen; este paso es muy importante porque debemos vigilar que los fideos no se quemen pues le darían un mal sabor al arroz.Arroz-de-fideo-6-300x175 Arroz de Fideo | Que Cocinar

 

AGREGA el arroz (no lo lavo ni que sepa mi mamá, pues me regaña) y continúa sofriendo por dos minutos.

 

AÑADE el agua con mucho cuidado, pues sale mucho vapor en este punto y podrías quemarte.

 

ADICIONA la sal y revuelve bien.

 

DEJA cocinando a fuego medio hasta que toda el agua se absorba.Arroz-de-fideo-7-300x195 Arroz de Fideo | Que Cocinar

 

BAJA el fuego al mínimo, tapa y cocina por una hora.

 

DESTAPA el arroz a mitad de la cocción y lo volteas para que se cueza uniformemente, vuelve a tapar.

 

Pasada la hora ya está listo el arroz con fideos, los granos deben quedar sueltos, bien hechos, firmes y enteros.

 

Que Cocinar Tips para el Arroz de FideoArroz-de-fideo-12-300x209 Arroz de Fideo | Que Cocinar

 

El secreto del arroz integral para qué abra bien es dejarlo secar a fuego medio, así absorbe bien el agua y el grano abre.

 

La cantidad de agua del arroz depende como te guste. A mi me encanta voladito y medio duro, por eso es que solo le agrego 3 ½ tazas de agua. Pero si te gusta más blandito agrega ½ taza de agua adicional.

 

¿Cómo servir y acompañar Arroz de Fideo?

 

Mi menú favorito es:

Arroz Con Fideo

Bistec a Caballo

Patacones

Ensalada

 

Y tú tienes un menú favorito para comer arroz de fideíto? Perdón Arroz de Fideo…

 

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