Receta de Pozole de Pollo a lo Conny

De las maravillas que tiene esta vida en internet es las amistades que se hacen y una de esas es Conny. Hace unos días publique un artículo sobre El Perejil  y Conny me ofreció esta receta y no dude en aceptarle su amabilidad ya que es para mí un honor tener una invitada de la calidad de ella.

Lo bueno del pozole es que es un caldo o sopa nutritivo, sabroso y barato.

Pozole de Pollo

El pozole según Wikipedia es un platillo de México, el cual es una especie de sopa hecha en base a granos de maíz de un tipo conocido comúnmente como cacahuazintle, a la cual se le agrega carne de cerdo o pollo como ingrediente secundarios; de esta preparación básica existen variaciones por todo el territorio mexicano, siendo algunas, el pozole blanco de Guerrero y el rojo de Sinaloa y Jalisco. El término “pozole” es también usado en el sureste de México para una bebida conocida como pozol.

Ingredientes Para Cocinar Pozole de Pollo a lo Conny

Rinde para 8 personas

2 Pechugas de pollo enteras con hueso
2 Pechugas de pollo enteras sin hueso
1 lata de mediana de chiles en vinagre, sin el vinagre. Solo las rajas
1 Lata  grande de maíz pozolero pre cocido [Hominy]
2 Cucharadas de aceite
1 Cabeza de Ajo machacado
1 Cebolla blanca picada en pedacitos
2 Litros de caldo de pollo
1 Litro de agua
1 cucharadita de sal de grano estilo kosher
1 cucharadita de orégano seco
1/2 cucharadita de tomillo seco
2 hojas de laurel
1 manojo mediano de perejil picado finamente.
2 libras de tomatillo verde de hoja, picado en cubos medianos.

Como Hacer Pozole de pollo a lo Conny paso a paso

CALIENTA  la mitad del aceite en un sartén grande y hondo a fuego medio-alto. Agrega las pechugas de pollo y cocínalas hasta que cobren un color blanco y los jugos que salgan de las mismas sean transparentes, aproximadamente 20 minutos.

DEJALA enfriar y desmenuza con un tenedor.
CALIENTA la otra cucharada de aceite en el mismo sartén a fuego medio-alto. Acitronar la cebolla y el ajo (aproximadamente 5 minutos).
AGREGA el caldo de pollo, agua, orégano, laurel, tomillo y sal. Reduce el fuego a bajo, tapa y cuece durante 30 minutos.
AGREGA el maíz pre cocido y cuece hasta que se ablande, aproximadamente 30 minutos.
REGRESA el pollo desmenuzado a la olla.

CALIENTA, aceite en una sartén, vierta en ella los tomates previamente picados en cubos, cocina por unos minutos y agrega el perejil. Déjalo cocinar a fuego lento hasta que tomen una consistencia de salsa.

ADICIONA la salsa del perejil con tomatillo y los chiles picados en pedacitos y sin semillas, a tu gusto cocina por otros 10 minutos
PRUEBA para ver si necesitas ajustar el sazón agrega más chile o sal si es necesario.

Sirve en platos hondos con 1 tostada por plato.

Para acompañar el Pozole de Pollo a lo Conny

Re cuerda que esta receta es una deliciosa alternativa al pozole de puerco. Sírvelo tal y como el pozole tradicional: tostadas rábano en torrejas, lechuga, cebolla morada picada finamente, cilantro, limón y chile.

Límpiese la boca porque se le hizo agua. Y tenga a la mano sus tostadas. Y un refresco bien heladooo.
Aaaaaaaahhhhh… que rico se come.        

Y tú, ¿Tienes alguna receta de Pozole de Pollo? ¿Tienes unos tips o trucos para prepara Pozole de Pollo que te gustaría compartir? ¿Cómo resuelves tu diario QUE COCINAR? Me gustaría que me dejaras un comentario sobre este artículo que acabas de leer y también cuéntame un poco y dime cuál es tu principal frustración, a la hora de cocinar, YO personalmente estaré contestando tus preguntas y comentarios, porque mi principal objetivo es ayudarte a ser exitoso en la cocina.

Como en este caso para que prepares esta comida fácil, rica y delicioso Pozole de Pollo a lo Conny…

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