Receta de Ensalada de Repollo Morado
La col lombarda o repollo morado es rico en compuestos de azufre, vitamina C y ácido cítrico, que potencia la acción beneficiosa de dicha vitamina. Así mismo, aporta una cantidad considerable de fibra (celulosa) lo que le confiere propiedades laxantes.
Dada su composición, es fuente importante de antioxidantes: beta-carotenos o provitamina A, vitamina C y compuestos sulfurosos. Está fresca si se aprecia que está bien prieta y manteniene vivo su color característico: morado o rojizo.
Y si quieres alternativas saludables y sanas para comer esta es una gran elección ya que Aporta muy pocas calorías (20-25 calorías por cada 100 gramos) debido a su bajo contenido de hidratos de carbono.
Según Wikipedia: La lombarda, col lombarda, repollo morado o col morada una planta de la familia del repollo (y ambas de las coles). Es una variedad de col en la que las hojas poseen un color violáceo característico. Éste color es debido a la presencia de un pigmento llamado antocianina. La fuerza de este color puede depender en gran medida de la acidez (pH) del suelo, las hojas crecen más rojas en suelos de carácter ácido mientras que en los alcalinos son más azules.
Ingredientes para Cocinar Ensalada de Repollo Morado
Ingredientes para Preparar Ensalada de Repollo Morado
2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
1 cucharada de mostaza
2 cucharaditas de azúcar
Sal kosher y pimienta recién molida
1 / 4 taza de aceite de oliva extra virgen
1 Repollo Morado pequeña o 1 / 2 repollo rojo grande
1 Cebolla Morada
1 Mazo taza de perejil fresco picado
1 Mazo de cebolla larga verde
1 Limón
1 Manzana Verde
½ Taza de uvas pasas
Como Cocinar paso a paso Ensalada de Repollo Morado
PICA con el mandolín, con la cuchilla de hacer torrejas finas, todo el repollo y colócalo en una recipiente grande.
CORTA a la juliana la cebolla, igualmente con el mandolín, colócala en un plato aparte y agrégale agua lo más caliente que salga de la pluma y exprímele un limón. Déjalo en reposo por unos 10 minutos. Con este procedimiento le quitas ese acido que te queda en la boca después de comerla y todo el mundo sabe a leguas que comiste cebolla.
CORTA la manzana en cuatro partes con cascara, quítale en centro que contiene las semillas. Igualmente en el mandolín, corta las rebanadas Bien delgadas, agrégala al repollo.
PICA bien fino el perejil y agrégalo al repollo.
PICA la cebolla larga verde, bien delgadita y agrégala al repollo morado.
LAVA y escurre muy bien la cebolla morada y adiciónala al repollo.
MEZCLA muy bien todos los vegetales y cúbrela y refrigerala de 1 a 4 horas antes de servir.
VINAGRETA:
BATIR el vinagre, la mostaza, el azúcar, 1 cucharadita de sal y 1 / 2 cucharadita de pimienta en un tazón. Incorporar gradualmente en el aceite de oliva hasta que estén bien mezclados.
ADICIONA la vinagreta a los vegetales, mezcla bien todos los ingredientes, al momento… Y a disfrutar se dijo una deliciosa e irresistible Ensalada de Repollo Morado.
¿Cómo servir y acompañar el Ensalada de Repollo Morado?
En tu próximo picnic ¿Qué tal si impresionas con esta irresistible ensalada? Aquí entre nos, cuando la he dado a probar las personas me dicen “es que yo no como repollo morado” Y una vez la prueban piden el segundo plato. Así que te sugiero que hagas suficiente, probablemente no te alcance.
Otras ideas para servir
Aqui tengo la mejor seleccion de mis Recetas Con Ensaladas…
Y tú, ¿Tienes alguna receta de Ensalada de Repollo Morado? ¿Tienes unos tips o trucos para prepara Ensalada de Repollo Morado que te gustaría compartir? ¿Cómo resuelves tu diario QUE COCINAR? Me gustaría que me dejaras un comentario sobre este artículo que acabas de leer y también cuéntame un poco y dime cuál es tu principal frustración, a la hora de cocinar, YO personalmente estaré contestando tus preguntas y comentarios, porque mi principal objetivo es ayudarte a ser exitoso en la cocina.
Como en este caso para que prepares esta salsa tan fácil, rica y deliciosa Ensalada de Repollo Morado…
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Hola Juan: Gracias por visitarme y si que es requisimo!!!
Excelente ensalada. La voy a recomendar a mis lectores.
Puedo utilizar la receta en mi blog?
Hola Beatriz: Gracias por visitarme y si la puedes utilizar con in link activo a mi blog.