Bistec a Caballo delicioso:
Creo que esta receta ha debido surgir de querer tener un acompañamiento para la carne. ¿O seria al revés un acompañamiento para el huevo que no estuviera tan solito? Lo cierto es que a lo largo de la historia culinaria los expertos y aficionados a la cocina buscaron darle un maridaje a la carne para sacarle todo su esplendor y surgieron ideas como las papas, el arroz, el plátano y la ensalada, quienes son unos fieles complementos.
Bistec a Caballo
Sin embargo, como que faltaba algo… Hasta que apareció el huevo en la cocina y nació el famoso plato BISTEC A CABALLO, popular en todo el norte de Sur América o BISTEC A LO POBRE, como se conoce en Centro América.
Y ¿Cómo es eso del nombre? ¿De dónde sale?
El caballo es la carne y el jinete predilecto es el huevo que se coloca como toque final. En Colombia se cocina de una manera muy sencilla aunque hace deleitar hasta al más reconocido degustador. Esta es nuestra típica comida rápida casera, que te saca siempre de apuros, cuando no sabes Que Cocinar.
Y se piensa que lograr algo así no es tarea fácil, pero el bistec tiene la bondad de un plato elaborado hecho casi en el mismo tiempo que una comida rápida. ¿Cómo lograrlo? ¡A continuación están las instrucciones!
INGREDIENTES PARA BISTEC A CABALLO
Rinde para 2 personas
2 Pedazos de carne blanda (Cada país y región tiene nombres diferentes, a mi me gusta utilizar lomo)
1 Cucharadita de mostaza
2 Cucharadas de aceite de semilla de uva
1 Cebolla Morada
2 Tomates maduros
1 Diente de ajo machacado
1 Cucharada de cilantro
½ limón, el jugo
1 Cucharada de salsa inglesa
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de Mantequilla
2 Huevos
Como Cocinar Bistec A Caballo Paso a Paso
CORTA el bistec y ábrelo bien, que quede delgada, puedes ayudarte del mazo para aplanarla.
ADOBA el bistec con mostaza, la pimienta y úntale sal al gusto y déjalo reposar por media hora.
CORTA la cebolla en rodajas.
PELA y corta en rodajas los tomates.
CALIENTA el sartén con un poco de aceite de semilla de uva y fríe el bistec por ambos lados hasta que queden ligeramente dorados.
AGREGA la cebolla y sofríe por un par de minutos.
ADICIONA las torrejas de tomate que cubran la carne, así mismo el ajo machacado, el jugo del limón, la salsa inglesa, ¼ de taza de agua.
TAPA y cocina por tres minutos. Debe quedar salsudito.
De forma simultánea, en otro sartén, fríe los huevos en mantequilla hasta que queden en un punto medio de cocción.
Sirve el bistec caliente con la salsa y como toque final poner el huevo encima y rocíalo con cilantro.
Para acompañar el BISTEC A CABALLO te recomiendo:
- El arroz, blanco o integral
- Puré de papa o a la francesa.
- Tajadas de plátano maduro
Un plato exquisito, fácil de preparar, económico y con un sabor sin igual ¡Elige tu forma de hacerlo y pruébalo!
PD: En esta ocasión lo adorne por encima con unas torrejas de jalapeño, para darle un toquecito picantoso… ¡Exquisito!
- 2 Pedazos de carne blanda (Cada país y región tiene nombres diferentes, a mi me gusta utilizar lomo)
- 1 Cucharadita de mostaza
- 2 Cucharadas de aceite de semilla de uva
- 1 Cebolla Morada
- 2 Tomates maduros
- 1 Diente de ajo machacado
- 1 Cucharada de cilantro
- ½ limón, el jugo
- 1 Cucharada de salsa inglesa
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de Mantequilla
- 2 Huevos
- CORTA el bistec y ábrelo bien, que quede delgada, puedes ayudarte del mazo para aplanarla.
- ADOBA el bistec con mostaza, la pimienta y úntale sal al gusto y déjalo reposar por media hora.
- CORTA la cebolla en rodajas.
- PELA y corta en rodajas los tomates.
- CALIENTA el sartén con un poco de aceite de semilla de uva y fríe el bistec por ambos lados hasta que queden ligeramente dorados.
- AGREGA la cebolla y sofríe por un par de minutos.
- ADICIONA las torrejas de tomate que cubran la carne, así mismo el ajo machacado, el jugo del limón, la salsa inglesa, ¼ de taza de agua.
- TAPA y cocina por tres minutos. Debe quedar salsudito.
- De forma simultánea, en otro sartén, fríe los huevos en mantequilla hasta que queden en un punto medio de cocción.
- Sirve el bistec caliente con la salsa y como toque final poner el huevo encima y rocíalo con cilantro.
- Para acompañar el BISTEC A CABALLO te recomiendo:
- El arroz, blanco o integral
- Puré de papa o a la francesa.
- Tajadas de plátano maduro
- Un plato exquisito, fácil de preparar, económico y con un sabor sin igual ¡Elige tu forma de hacerlo y pruébalo!
- PD: En esta ocasión lo adorne por encima con unas torrejas de jalapeño, para darle un toquecito picantoso… ¡Exquisito!
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Amiga Tatiana;
Creo que si no leo bien, hubiese seguido con la idea de que era Carne de Caballo y no de Cerdo o Res. Pero muy interesante la historia de donde surgio este nombre y porque.
Lo importante es aprender a Saborear con el Gusto y Olfato cada uno de los platillos que cada semana nos compartes en tus Valiosas RECETAS.
No cabe duda que el Arte Culinario nunca dejara de sorprendernos pues la variedad con tantas combinaciones no dejara de aparecer siempre algo nuevo.
Felicidades.
Gracias Armando por tu visita y por tus palabras. Y no, no es carne de caballo es BISTEC que puede ser de pavo, pollo, cerdo, vacuno y cualquiera de ellos con su senor jinete el Huevo…