Receta: ► Caldo De Pollo:
Con esta receta podemos obtener un caldo de pollo casero muy sabroso y más nutritivo que los habituales caldos comerciales, aquellos que se preparan disolviendo esas famosas pastillas en agua hirviendo.
Pensé que ya era tiempo y muy bueno lo de aprender algo de las cocinas de restaurantes y por eso hoy les traigo como hacer su caldo de pollo para cocinar.
Lo bueno de este caldo que solo lo haces un día y lo guardas en el congelador en bolsas o contenedores plásticos y ya lo tienes para hacer tus caldos o sopas. También lo puedes guardar en cubetas de hielo y tienes la porción pequeña como si fuera el famoso cubito o pastilla empapelado.
Este caldo de pollo es muy conocido en inglés por “Chiken broth” o “Chicken Stock”
Ingredientes Para Cocinar Caldo De Pollo Casero o Consomé
Tiempo total 4 horas, preparación 15 minutos
2 Litros de agua y más si es necesario
1 carcasa o huesos de pollo o muslos de pollo sin piel
2 Cucharadas de aceite de semilla de uva
1 Cebolla amarilla
2 zanahorias
2 Ramas de apio
3 Dientes de ajo
3 Hojas de laurel
2 Cucharadas de tomillo seco o una rama de tomillo fresco
Sal
Como cocinar el caldo de pollo paso a paso
CORTA la cebolla en cuadros de media pulgada
PICA el apio en rodajas pequeñas
PELA y CORTA la zanahoria en trozos de 1 pulgada.
MACHACA el ajo
CALIENTA a fuego medio alto el aceite en una olla grande.
AGREGA la cebolla y sofríe hasta que se ponga ligeramente transparente
ADICIONA el ajo y continúa sufriendo
AGREGA la zanahoria y el apio y sofríe.
COCINA las verduras revolviendo con frecuencia hasta que empiecen a ablandarse y estén muy aromáticas, de 8 a 10 minutos.
ADICIONA el agua, el tomillo y laurel, lleva a ebullición.
AGREGA los huesos del pollo déjalo dar el primer hervor y baja el fuego a lento.
COCINA a fuego lento durante 2 1/2 a 3 horas. Vuelva a llenar el agua que se evapora.
DESCARTA la espuma gris que se forma eventualmente en la parte superior del agua.
RETIRA del fuego y deja enfriar completamente.
CUELA el caldo.
EMPACA por porciones ya sea en bolsas plásticas o en cubetas de hielo y no se te olvide ponerle nombre y fecha.
Que Cocinar Tips para el Caldo de Pollo Casero
Cuando hago un pollo entero en el horno, normalmente utilizo los huesos para hacer este práctico consomé o si compro pechugas de pollo con hueso las deshueso y estos son los que me sirven de base para hacer mi caldo de pollo casero.
Caldo de Pollo Casero
¿Qué nombre le das tú?
Caldo de pollo
Chicken stock
Chicken broth
Consomé de Pollo Casero
Caldo De Pollo Casero
- 2 Litros de agua y más si es necesario
- 1 carcasa o huesos de pollo o muslos de pollo sin piel
- 2 Cucharadas de aceite de semilla de uva
- 1 Cebolla amarilla
- 2 zanahorias
- 2 Ramas de apio
- 3 Dientes de ajo
- 3 Hojas de laurel
- 2 Cucharadas de tomillo seco o una rama de tomillo fresco
- Sal
- CORTA la cebolla en cuadros de media pulgada
- PICA el apio en rodajas pequeñas
- PELA y CORTA la zanahoria en trozos de 1 pulgada.
- MACHACA el ajo
- CALIENTA a fuego medio alto el aceite en una olla grande.
- AGREGA la cebolla y sofríe hasta que se ponga ligeramente transparente
- ADICIONA el ajo y continúa sufriendo
- AGREGA la zanahoria y el apio y sofríe.
- COCINA las verduras revolviendo con frecuencia hasta que empiecen a ablandarse y estén muy aromáticas, de 8 a 10 minutos.
- ADICIONA el agua, el tomillo y laurel, lleva a ebullición.
- AGREGA los huesos del pollo déjalo dar el primer hervor y baja el fuego a lento.
- COCINA a fuego lento durante 2½ a 3 horas. Vuelva a llenar el agua que se evapora.
- DESCARTA la espuma gris que se forma eventualmente en la parte superior del agua.
- RETIRA del fuego y deja enfriar completamente.
- CUELA el caldo.
- EMPACA por porciones ya sea en bolsas plásticas o en cubetas de hielo y no se te olvide ponerle nombre y fecha.
This recipe is also available in English = Esta receta también está disponible en ingles: Chicken Stock Recipe
¡Bon Appétit!
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