Receta de albóndigas con Vegetales:
Las albóndigas… Quien no las ha comido alguna vez en su vida. Esta receta básica de albóndigas tiene la ventaja que la puedes prepara con infinidad de salsas para convertirlas en infinidad de platos, como espagueti con albondigas, sopa de albóndigas, en salsa de yogurt griego o con vegetales como es la que me ocupa hoy.
Algunas recetas fritan las albóndigas asegurando un mejor sabor y firmeza. En mi opinión esto no es necesario. Tú puedes retener todo su sabor, firmeza y textura horneándolas en alta temperatura. La mejor parte… estas no se enredan ni se deshacen.
Albondigas con Vegetales
Ingredientes para cocinar Albóndigas con Vegetales
Para las albóndigas
Rinde: 30 albóndigas de 2” de diámetro o 60 de 1” de diámetro.
2 Libras de carne molida
¾ Taza de queso parmesano
½ taza de leche
3 Huevos
1 Cebolla mediana picada finamente.
2 Dientes de ajo machacados
½ Taza de perejil picado finamente
2 Cucharadas de orégano
2 Cucharaditas de albahaca
1 Cucharadita de sal y de pimienta
1 Cucharadita de chile quebrado
Pizca de nuez moscada
1 Taza de caldo de carne
Para los vegetales
1 cucharada de aceite de semilla de uva
Zanahoria Rayada
1 Cebolla picada a la juliana
2 Tomates pelados y picado en cuadritos
2 Dientes de Ajo machacados
2 Zanahorias rayadas en tiritas
1 Taza de granos de soya congelados
1 Cucharadita de orégano
2 Cucharadas de pasta de tomate
½ taza de vino
Sal y Pimienta, al gusto
Como Cocinar Albóndigas con Vegetales paso a paso
HAZ LAS ALBONDIGAS!
MEZCLA junto todos los ingredientes excepto la carne molida. Es decir: queso parmesano, leche, huevo, cebolla, ajo, perejil, orégano, albahaca, sal, pimienta, chile y nuez moscada.
AGREGA la carne molida y mézclala con un tenedor para evitar el sobre mezclado y compactación que pueden endurecer las albóndigas.
FORMA las albóndigas de 2” de diámetro usando una cuchara de helado, con esto te aseguras que todas saldrán del mismo tamaño y con la forma redonda. Termina de darle forma en tos manos y para evitar que se peguen, moja tus manos en agua.
CUBRE una bandeja para hornear con aceite en aerosol.
COLOCA las albóndigas en la bandeja bien espaciadas y que no se toquen unas a otras.
CUBRE el fondo de la bandeja con el caldo de carne.
PRECALIENTA el horno a 450ᵒ
HORNEA por 25 minutos o hasta que las albóndigas estén cocidas.
RESERVA los jugos de bandeja para la salsa.
HAZ LA SALSA DE VEGETALES!
CALIENTA a fuego medio alto el aceite en una sartén y fríe la cebolla hasta que se pongan transparentes.
AGREGA el ajo y tomate y continua sofriendo.
ADICIONA la zanahoria, la soya y la pasta de tomate.
CONDIMENTA con sal, pimienta y orégano.
VIERTE el liquido que sobro en el cual horneaste las albóndigas.
COCINA por 10 minutos. Una vez pochadas las verduras, añadir al sartén las albóndigas, junto a medio vaso de agua, el orégano y un poco de vino.
Dejar cocer hasta que las verduras estén listas. Y a disfrutar se dijo este manjar tan delicioso y fácil de preparar.
¡Acompáñalo!
Y tú, ¿Tienes alguna receta de albóndigas? ¿Tienes algún tip para cocinar albóndigas que quieras compartir? ¿Cómo resuelves tu diario QUE COCINAR? Me gustaría que me dejaras un comentario sobre esta receta que acabas de leer y también cuéntame un poco y dime ¿Cuál es tu principal frustración, a la hora de cocinar?, YO personalmente estaré contestando tus preguntas y comentarios, porque mi principal objetivo es ayudarte a ser exitoso en la cocina.
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Gracias Tatiana
Justo son las 12.15 estoy copiando la receta para que mi esposa prepare este plato
gracias
Prof. Mario Hector Vogel
Espero que la disfrutes y me cuestes como te quedo esta delicia…
Tatiana..
Verdaderamente espectacular esta receta de Albóndigas y Vegetales. Son tan claras y buenas las fotos que hasta podría estar sintiendo el aroma de ese plato. Realmente sabes cómo hacer desear tus platos a los mortales, verdad? pues mis más sinceras felicitaciones por tan buena página, receta y sobre todo …amor que le pones a todo esto, porque se lo respira en cada una de tus espléndidas recetas. Felicitaciones nuevamente.
Eduardo Gracias por tus felicitaciones y dos cosas muy ciertas el AMOR y dedicacion son dos elementos indispensables para llevar cualquier cosa adelante. Y eso lo tengo a monton por Que Cocinar, y claro eso me permite acerlos provocativos con un aroma y sabor excelente que nadie se puede resistir a ellos. Gracias por tus felicitaciones y por tu visita…
Yo soy fan al extremo de las albondigas. Me gustan con pasta, con arroz, en sopa y ahora a probarlas con vegetales.
Gracias Tatiana por esa receta.
Saludos.
Hola Luis: A probarlas con vegetales!!! Mas saludables y sabrosiiiisimas. Gracias por visitarme
Mmmm se me abrió el apetito con esta receta, además de ser muy saludable con tantas vegetales que me encantan, Tatiana no conocía este blog tuyo, se nota que te encanta la cocina, será mi recetario de cocina online.
Saludos
Pedro: Bienvenido a mi casa… Y si esta es mi pasion y ojala te sirva lo que con tanto amor y empeno hago. Gracias por visitarme…
Hola TATIANA;
Me hiciste recordar las Albondigas en Caldito que hacia mi Mama en Michoacan, con ese aroma a Yerbabuena y sus verduras que no podian quedarse en el plato, pues era un platillo en el que siempre PREDIA mas… o sea A REPETIR pues la olla era bastante abundante.
Felicidades.
Armando y esos son los mejores recuerdos que tenemos, gracias por tus felicidades y por visitarme…
Saludos Tatiana,
qué ricas que parecen, vamos a prepararlas en casa con tu receta, ya que a todos nos encantan las albóndigas, sobre todo a los niños.
Felicitaciones, está muy bueno tu blog.
Te dejo un abrazo,
Alfredo.
Hola Alfredo no solo parecen ricas sino que lo son. jajajaj. Cuando las hagas me mandas una foto para publicarla en mi blog. Y gracias por tu visita y tus felicidades.