Receta de osso buco en salsa
► Receta de Osso Buco en SALSA
El Osobuco,Ossobuco u Oso buco es un plato tradicional de la cocina italiana. El Osobuco básicamente es una parte de carne que se prepara estofada. El nombre viene de las palabras en italiano: osso, que significa hueso y buco que significa hueco, “hueso hueco”.
Actualmente es preparado por muchas regiones y cada cocina del mundo lo ha hecho como propio, con algunas variaciones de la receta original.
Esta es mi versión del delicioso osobuco.
Ingredientes para cocinar Osso Buco en Salsa
Ingredientes Osso buco en salsa
- 4 cortes de ossobuco de ternera
- 2 cdas de aceite de semilla de uva
- 1 Cebolla cabezona, la que prefieras cortada en cuadrito.
- 2 Tomates pelados y cortados en cuadritos.
- 4 dientes de ajo machacados
- 1 taza de vino tinto seco
- 2 o 3 hojas de laurel
- 2 Cucharaditas de oregano
- 2 ají amarillo (opcional, si te gusta con un poco de picante)
- Sal y pimienta al gusto
- Agua o caldo de carne
- 2 cucharadas de pasta de tomate
Como Cocinar Osso Buco en Salsa
Cortes alrededor del Ossobuco
CORTA la cebolla en cuadritos pequeños.
MACHACA el ajo.
REALIZAR unos cuantos cortes en el borde de la carne para mantenerla plana al momento de cocinar
CONDIMENTA la carne con sal y pimienta
CALIENTA una sartén y agrega el aceite de semilla, espera a que este bien caliente.
SELLA la carne en ese aceite caliente por cada lado, alrededor de 3 minutos, no la voltees antes de tiempo para lograr sellar los jugos de la misma, por todos los lados y que se ponga ligeramente café (en mi tierra diríamos marrón).
SACA la carne una vez sellada y déjalo aparte mientras…
SOFRIE en el mismo sartén y con el mismo aceite, la cebolla, el ajo, los ajíes y el tomate. Rehogar unos 5 minutos.
INTRODUCE la carne de nuevo, adicionar el vino, el caldo de carne y añadir las dos cucharadas de pasta de tomate.
ADICIONA sal, pimienta, orégano y las hojas de laurel.
TAPA la cacerola, el sartén o caldero el hayas utilizado.
COCE a fuego lento durante 1 ½ horas aproximadamente, hasta que la carne esté tierna.
► Condimentar la carne con sal y pimienta al gusto y ponla en una sartén caliente con el aceite, solo unos minutos para sellar los jugos de la misma, por todos los lados y que se ponga ligeramente café (en mi tierra diríamos marrón).
► Pasado este tiempo, introducir la carne de nuevo, regar con el vino y el caldo de carne y añadir las dos cucharadas de pasta de tomate.
Servir el osobuco con su salsa y puedes acompañarlo con cualquier tipo de pasta, con arroz integral o con puré de papa y unos vegetales al vapor.
Y tú, ¿Tienes alguna versión de ossobuco? ¿Cómo resuelves tu diario QUE COCINAR? Me gustaría que me dejaras un comentario sobre esta receta que acabas de leer y también cuéntame un poco y dime cuál es tu principal frustración, a la hora de cocinar, YO personalmente estaré contestando tus preguntas y comentarios, porque mi principal objetivo es ayudarte a ser exitoso en la cocina.
- 4 cortes de ossobuco de ternera
- 2 cdas de aceite de semilla de uva
- 1 Cebolla cabezona, la que prefieras cortada en cuadrito.
- 2 Tomates pelados y cortados en cuadritos.
- 4 dientes de ajo machacados
- 1 taza de vino tinto seco
- 2 o 3 hojas de laurel
- 2 Cucharaditas de oregano
- 2 ají amarillo (opcional, si te gusta con un poco de picante)
- Sal y pimienta al gusto
- Agua o caldo de carne
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- CORTA la cebolla en cuadritos pequeños.
- MACHACA el ajo.
- REALIZAR unos cuantos cortes en el borde de la carne para mantenerla plana al momento de cocinar
- CONDIMENTA la carne con sal y pimienta
- CALIENTA una sartén y agrega el aceite de semilla, espera a que este bien caliente.
- SELLA la carne en ese aceite caliente por cada lado, alrededor de 3 minutos, no la voltees antes de tiempo para lograr sellar los jugos de la misma, por todos los lados y que se ponga ligeramente café (en mi tierra diríamos marrón).
- SACA la carne una vez sellada y déjalo aparte mientras…
- SOFRIE en el mismo sartén y con el mismo aceite, la cebolla, el ajo, los ajíes y el tomate. Rehogar unos 5 minutos.
- INTRODUCE la carne de nuevo, adicionar el vino, el caldo de carne y añadir las dos cucharadas de pasta de tomate.
- ADICIONA sal, pimienta, orégano y las hojas de laurel.
- TAPA la cacerola, el sartén o caldero el hayas utilizado.
- COCE a fuego lento durante 1 ½ horas aproximadamente, hasta que la carne esté tierna.
- Servir el osobuco con su salsa y puedes acompañarlo con cualquier tipo de pasta, con arroz integral o con puré de papa y unos vegetales al vapor.
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