Ensalada de Quínoa Italiana | Receta Con Ensalada
 
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Receta: ► Ensalada de Quínoa Italiana ¿Qué Cocinar hoy? Esta simple pero complicada pregunta viene a la mente por lo menos una vez al día. Si quieres algo saludable y que sirva para perder peso, pero a la vez asegurarte que tu familia la coma, hoy te traigo la solución que gira en torno a una ensalada como plato principal. No se trata de una simple lechuga con un poco de aderezo. Estoy hablando de una ensalada que empieza con sabrosas verduras verde oscuras como la rúgula, la espinaca y los espárragos y luego añade un poco de tomate seco, piñones, cebolla morada queso feta y una porción de quínoa, todo aderezado con una vinagreta a base de vinagre de pera para acentuar los sabores. Esta delicia de ensalada resolvió la pregunta de qué cocinar hoy un día que estábamos reunidas donde una de mis hermanas y Ruth mi hermana amablemente se ofreció a prepararla. Desde entonces quedé prendida de ella y ya hace parte de mi menú regular.
Autor:
Recipe type: Ensalada
Cuisine: Italiana
Rinde para:: 5-6
Ingredients para cocinar
  • PARA LA ENSALADA
  • 4 Tazas de rúgula
  • 4 Tazas de espinaca
  • ½ Taza de tomate seco
  • ½ Taza de queso feta
  • ½ Taza de piñones
  • 1 Cebolla morada
  • 1 Atado de espárragos
  • ½ Taza de quínoa
  • ¾ Taza de Agua
  • PARA LA VINAGRETA
  • ⅓ Taza de vinagre de pera
  • 1 Shalott
  • 1 limón
  • 1 Cucharadita de Sal
  • 1 Cucharadita de pimienta recién molida
  • ¾ Taza de aceite de oliva
¿Cómo cocinar paso a paso?
  1. ENSALADA
  2. LAVA y ESCURRE la rúgula y la espinaca
  3. BLANQUEA los espárragos es decir pones agua hirviendo sumerge los espárragos por un par de minutos, lo sacas y tienes una fuente de agua con hielo y los transfieres inmediatamente para que pare la cocción y queden al dente.
  4. CORTA en pedazos de 2 pulgadas los espárragos
  5. HIDRATA por unos 10 minutos los tomates secos y escurrirlos muy bien, pasado este tiempo.
  6. CORTA la cebolla a la juliana, te puedes ayudar de la mandolina.
  7. TUESTA los piñones en el horno por unos cinco minutos. Debes estar muy pendiente, al mínimo descuido se queman, entre tú y yo, ya me ha pasado…
  8. COCINA y ENFRÍA la quínoa de acuerdo a las instrucciones del paquete.
  9. COLOCA la quinua y el agua en una cacerola y lleva a ebullición. Reduce a fuego lento, tapa y cocina hasta que el agua sea absorbida, durante unos 10 a 15 minutos. Cuando se hace, el grano parece suave y translúcido, y el anillo de germen será visible a lo largo del borde exterior del grano. Retira del fuego, deja reposar por 10 minutos y revuelve con un tenedor.
  10. MEZCLA en un recipiente todos los ingredientes que ya deben estar completamente fríos, la rúgula, la espinaca, el tomate seco, la cebolla, los espárragos, queso feta, piñones y la quínoa.
  11. VINAGRETA
  12. PICA súper fino el shalott y transfiere a un recipiente de vidrio
  13. ADICIONA el vinagre de pera y el jugo del limón
  14. AGREGA la sal y pimienta
  15. MEZCLA muy bien estos ingredientes
  16. INCORPORA gradualmente el aceite en un flujo constante y lento mientras vas revolviendo con un mezclador de metal para emulsionar el aceite.
  17. AGREGA la vinagreta a la ensalada solo al momento de servir para que no se marchite esta delicia.
Recipe by Que Cocinar at https://quecocinar.info/ensalada-de-quinoa-italiana/