Caponata Siciliana | Estofado de Berenjenas
 
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Tiempo de coccion
Tiempo total
 
Tengo una especial fascinación por la berenjena, ¿cuál es el motivo? Realmente no lo sé, tal vez por lo versátiles que es este maravilloso vegetal, las pocas calorías y lo beneficioso para la salud. Hace un tiempo atrás conocí esta explosión de sabores mediterráneos de un plato típico italiano especialmente de la región de Sicilia, la famosa Caponata Siciliana que es un estofado de berenjena, una receta de verduras sofritas en las que encontramos berenjena, tomate, cebolla, ají pimiento, ajo, aceitunas y alcaparras con un sabor agridulce que la da la mezcla de la infaltable azúcar y por supuesto el vinagre, que son los elementos que le otorgan su sabor agridulce. Una advertencia puede llegar a ser adictiva, la puedes comer tanto caliente como fría y puede ser un plato de acompañamiento o un entremés con unas ricas tostadas. Hoy tuve el privilegio de compartir la cocina con mi hermana Aida y ella es una experta en este plato de Caponata Siciliana, por lo que no dude en prepararla y publicar en el blog de una mano experta. Espero que te guste tanto como a mí y la incorpores en tu cocina como un plato de verduras saludables
Autor:
Recipe type: Estofado
Cuisine: Italiana
Rinde para:: 6
Ingredients para cocinar
  • 2 Berenjenas
  • 1 Cebolla redonda amarilla
  • 2 Tomates
  • 2 Zucchini
  • 1 Ají pimiento rojo
  • ½ Taza de aceitunas
  • ½ Taza de alcaparra
  • ¼ Taza de vinagre blanco
  • Sal y Pimienta
¿Cómo cocinar paso a paso?
  1. QUITA el sombrero superior a las berenjenas y lo descartas.
  2. CORTA las berenjenas en dados de 1 pulgada.
  3. COLOCA los dados de berenjena en un recipiente plástico con abundante sal y las dejas reposar por 30 minutos para que suelten su agua y no queden amargas.
  4. LAVA la berenjena en abundante agua para quitar el exceso de sal, escurre muy bien pasa por papel absorbente.
  5. CALIENTA el aceite de oliva en una cazuela y sofríe los trozos de berenjena hasta que queden ligeramente dorados.
  6. CORTA la cebolla en pedazos de media pulgada y se agrega a la berenjena y se continúa sofriendo.
  7. ASA el ají pimiento, quita del fuego, introdúcelo en una bolsa plástica por 5 minutos y lo pelas.
  8. CORTA en trozos de una pulgada el ají pimiento y lo agregas al sofrito.
  9. CORTA el tomate en forma de gajos y añade a la berenjena y lo dejas cocinar hasta que suelte un poco de jugo.
  10. PICA el zucchino en trozos y lo agregamos a la cazuela y cocinamos por cinco minutos más.
  11. AGREGA las aceitunas deshuesadas, las alcaparras, el vinagre, el azúcar, pimienta recién molida revuelve muy bien todos los ingredientes, baja el fuego y dejas cocinar por otros minutos para que se integren todos los sabores.
  12. RECTIFICA la sal y si necesita le puedes añadir.
Recipe by Que Cocinar at https://quecocinar.info/caponata-siciliana-estofado-de-berenjenas/