Arroz Con Frijoles | Moros y Cristianos
 
Tiempo de Preparacion
Tiempo de coccion
Tiempo total
 
Los moros y cristianos o mejor dicho Arroz Con Frijoles es una joya gastronómica de la cocina cubana, siendo un plato típico de la comida cubana muy consumido en toda la isla, por su excelente sabor y combinación de dos proteínas vegetales: los frijoles y el arroz. Aunque el modo de preparación tiene ligeras variaciones según la región de la isla donde se prepare, esta receta de moros y cristianos es la más popular y extendida dentro de cuba, según una gran amiga cubana, quien fue la que me proporciono esta receta. No soy cubana, pero al ser caribeña es algo que se consume con regularidad, las comidas de la región Caribe. El nombre se origina para simbolizar la pelea entre los Moros (frijol) y los cristianos (arroz).
Autor:
Recipe type: Almuerzo
Cuisine: Latino America
Rinde para:: 8
Ingredients para cocinar
  • 2 Tazas de frijoles negro
  • 2 tazas de arroz
  • 4 lascas de tocino
  • 4 tazas de agua
  • 2 cebollas cortadas en cuartos
  • 1 ají pimiento verde
  • 1 hoja de laurel
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharada de vinagre blanco
  • 1 cucharada de jerez seco
  • ¼ cucharadita de comino molido
  • ¼ cucharadita de pimienta molida
  • ¼ cucharadita de orégano
  • 2 cucharaditas de sal
¿Cómo cocinar paso a paso?
  1. LAVA bien los frijoles en agua fría, dejándolos remojar por aproximadamente ocho horas.
  2. CUELA una vez que pase este tiempo.
  3. TRANSFIERE a una olla grande, le agregas suficiente agua que los cubra y un poco más, y le agregas la mitad del ají¬ pimiento y el laurel.
  4. COCINA hasta que los frijoles estén cocidos pero no muy blandos.
  5. CUELA para separar el líquido dejando aproximadamente dos tazas y medias de líquido que vamos a reservar.
  6. CORTA el resto del ají¬ pimiento, junto a la cebolla y el ajo y el tocino.
  7. FRIE en un caldero el tocino, la cebolla, el ají, y el ajo, hasta que la cebolla se transparente.
  8. AGREGA el comino, la sal, el orégano y la pimienta y sofreímos por un minuto más.
  9. AÑADE el arroz, los frijoles colados, junto a las dos tazas y media de líquido.
  10. COCINA destapado hasta que el líquido haya sido totalmente absorbido y se formen huequitos en la superficie.
  11. REVUELVE con un tenedor y reducir el fuego al mínimo. Cocina tapado por 20 minutos.
  12. DESGRANA el arroz con un tenedor.
  13. AGREGA el aceite de oliva por encima a la preparación para que incorpore.
Recipe by Que Cocinar at https://quecocinar.info/arroz-con-frijoles/