El desayuno es la comida más importante del día, tanto es así que dice el dicho popular desayuna como millonario, almuerza como rico y come como pobre, recuerda que los dichos o refranes son muy sabios. La mayoría de personas no desayuna y la razón principal al cual culpan es la falta de tiempo. Cuando verdaderamente te quieres a ti mismo, no hay razón válida ni excusas para llenar a tu tanque con gasolina, (léase tu cuerpo con un desayuno saludable) y si es cargado de proteína como el que te presento hoy, no tienes ni idea lo bueno y beneficioso que resulta para ti. Lo bueno de este Quiche de Quínoa y Espinaca es que lo cocinas un solo día el domingo o tu día de descanso y guardado en la nevera te alcanza para la semana, algo bien práctico para aquellos que no les gusta cocinar. Otro beneficio que se me olvidaba comentarte lo puedes comer frio o caliente. Esta es una variación del original “Quiche Lorraine” de la gastronomía francesa, reemplazando ciertos ingredientes por otros más saludables. Como por ejemplo en vez de la masa quebrada utilizo la quínoa que es un grano ancestral cargado de proteína y reemplazo la crema espesa por leche de almendra.