Sancocho de Pescado Con Leche de Coco
 
Tiempo de Preparacion
Tiempo de coccion
Tiempo total
 
Y cambian el ingrediente principal como es la carne (pollo, res, costilla, pescado) los tubérculos (yuca, papa, arracacha, ñame, plátano, ahuyama, mazorca) y se complementa con aderezos como el repollo, cebolla, cilantro, apio, cebolla en rama, ajo, tomate, zanahoria, ramillete de hierbas de laurel, tomillo y perejil y por supuesto un buen caldo. Estos tres principales grupos de ingredientes: carnes, vitualla y aderezos, varía de acuerdo a la región en que se cocine. El Sancocho de pescado con leche de coco que te traigo hoy es al estilo QueCocinar…
Autor:
Recipe type: Comida Principal
Cuisine: Colombiana
Rinde para:: 6
Ingredients para cocinar
  • Rinde para 6 personas
  • 2 libras de pescado blanco (mahi-mahi, bagre, mero, bacalao, sábalo) en este caso utilice bagre (cat fish)
  • 1 Mazo de cebolla larga (Green Onion)
  • 1 Mazo de Cilantro
  • 3 Varas de apio
  • 3 diente de ajo
  • 1 cebolla cabezona roja
  • 6 tazas de aguas o más si es necesario
  • 1 Libra de yuca fresca o congelada
  • 2 Plátanos verdes
  • 2 Mazorcas de maíz
  • 4 Papas rojas mediana
  • 1 Lata de leche de coco
  • sal y pimienta al gusto
¿Cómo cocinar paso a paso?
  1. CORTA el pescado en postas de 2 pulgadas de espesor y condimentar con sal y pimienta.
  2. COCINA en una olla la cabeza de pescado con 3 tazas de agua.
  3. CUELA esta agua y pásala a una olla grande.
  4. RESERVA la cabeza de pescado y repite el procedimiento de cocción con 3 tazas de agua y colar después.
  5. PICA las verduras en cuadritos menuditos, la cebolla verde, el cilantro y el apio
  6. CALIENTA en una olla grande de capacidad de 4 a 5 litros la primera agua del pescado y agregar las verduras picadas.
  7. AGREGA las otras 3 tazas de caldo de pescado que previamente has colado.
  8. ADICIONA las mazorcas en trozo.
  9. PELA y parte el plátano con la mano y agrega al caldo
  10. COCINA por una hora y rectifica el agua y le vas agregando poco a poco, este sancocho debe quedar con suficiente caldo y revolver de vez en cuando.
  11. AÑADE el resto de la vitualla, la yuca y la papa, y cocina por media hora.
  12. CONSERVAR a fuego lento, hasta que todo esté tierno alrededor de 30 minutos aproximadamente.
  13. CONDIMENTA con sal y pimienta.
  14. AGREGA el pescado y cocinar por quince minutos.
  15. ADICIONA la leche de coco y revuelve con mucho cuidado que no se corte.
  16. ¿CÓMO SERVIR Y ACOMPAÑAR SANCOCHO DE PESCADO?
  17. Sírvelo muy caliente y acompáñalo con
  18. • Arroz Amarillo
  19. • Aguacate
  20. • Cilantro y cebolla larga picados menuditos
  21. • Jalapeno cortado en rodjas
Recipe by Que Cocinar at https://quecocinar.info/sancocho-de-pescado-con-leche-de-coco/