Pastel de Frutas - Receta de Pastel de Frutas Secas
 
Tiempo de Preparacion
Tiempo de coccion
Tiempo total
 
Para poder disfrutar de este exquisito manjar, tan tradicional como gourmet, debes comenzar a prepararlo por lo menos con 5 días de anticipación a la fecha del consumo estimado, y si puedes 15 días quedara mejor aun. Con este paso a paso espero hacerlo más fácil para que lo puedas elaborar este Pastel de Frutas tan tradicional, con el que se alaga al más exigente de los paladares, te lo aseguro. En Colombia es tradicional en las grandes celebraciones, especialmente las bodas y navidad.
Autor:
Recipe type: Postres
Cuisine: Colombiana
Rinde para:: 20
Ingredients para cocinar
  • ½ libra de mantequilla a temperatura ambiente.
  • ¾ de libra de azúcar (1 ½ taza)
  • 8 huevos a temperatura ambiente.
  • ½ taza de leche tibia.
  • ¾ de libra de harina de trigo (3 tazas)
  • 3 Cucharaditas de polvo para hornear.
  • 1 Cucharadita de polvo canela
  • 1 Cucharadita de nuez moscada
  • 1 Cucharadita de Clavo en polvo
  • 1 Cucharadita de sal
  • 1 Taza de frutas cristalizadas.
  • ½ taza de cerezas partidas a la mitad.
  • 4 cucharadas de nueces o almendras tostadas y trituradas.
  • 1 Cucharada de ralladura de cáscara de naranja
  • ½ Taza de ciruelas pasa
  • ½ Taza de uvas pasa
  • 4 Cucharadas de melaza o tintura de caramelo
  • 2 copas de vino dulce mezcladas con 1 copa de ron.
¿Cómo cocinar paso a paso?
  1. Primera mezcla del Pastel de Frutas
  2. Bate, con la batidora eléctrica a velocidad media, la mantequilla con el azúcar hasta formar una crema muy suave.
  3. Añade, uno a uno, los huevos, bate bien después de añadir cada uno y mezcla todo muy bien.
  4. Segunda Mezcla Pastel de Frutas
  5. Combina en un recipiente aparte todos los ingredientes secos: harina, polvo para hornear, canela, nuez moscada, clavos y sal.
  6. Cierne todos estos ingredientes, para evitar partículas grandes.
  7. Adiciona a la primera mezcla alternando la harina y la leche. La harina en 4 partes y la leche en tres. Revolviendo en forma envolvente, homogénea y suave con una cuchara de madera.
  8. Tercera Mezcla Pastel de Frutas
  9. Combina los restantes ingredientes: frutas cristalizadas, cerezas, nueces, ralladura de naranja, ciruelas pasas, uvas pasas y la melaza. Mezcla muy bien. Y adiciónalo a la mezcla anterior.
  10. Engrasa y enharina un molde (TRUCO, para que el pastel no quede blanco utiliza chocolateglaze Pastel de Frutas - Receta de Pastel de Frutas Secas en polvo) preferiblemente con hueco central. Echa el batido en el molde.
  11. Precalienta el horno a 350 grados F sólo con el calor de abajo. Y hornea por una hora aproximadamente, hasta que al introducir un palillo éste salga limpio.
  12. Sácalo del horno y báñalo con el ron y vino ya mezclados, aun estando caliente el pastel y dentro del molde.
  13. Déjalo reposar para desmoldarlo más fácilmente y cuando compruebes que esté completamente frío, lo desmoldas.
  14. Báñalo diariamente con una mezcla de vino y ron hasta un día antes de cubrirlo
  15. Cúbrelo con glazes y a engalanar tu paladar. Me dejas saber cómo te queda esta delicia…
  16. NOTA: Este pastel bien almacenado puede durar hasta 4 semanas antes de decorarlo.
Recipe by Que Cocinar at https://quecocinar.info/pastel-de-frutas/