Crema de Arveja con Camote
 
Tiempo de Preparacion
Tiempo de coccion
Tiempo total
 
Esta crema es para mí deliciosa y además súper nutritiva, ya que la arveja ayuda mucho cuando se sufre de anemia por su gran contenido de hierro. Poco a poco nos hemos dado cuenta de la gran ayuda de la arveja, aparte de eso es un alimento muy delicioso. Esta suave Crema de Arveja con las mejores acompañantes color naranja que tenemos en la cocina, el camote nos da una versión totalmente diferente y con un ligero dulzón, por allá escondido con los pedazos de este color otoñal que sobresalen, el camote. ¿Con cuál de estos nombres lo conoces? El guisante, alverja, arveja, arjeva o chícharo es la pequeña semilla comestible de la planta que se cultiva para su producción y de algunas variedades de la cual, como la llamada “tirabeque”, se pueden consumir las propias vainas por ser muy tiernas. En Ingles: Pea. Y El boniato, batata, camote, chaco o papa dulce es una planta cultivada por su raíz tuberosa comestible. Y en Inglés: sweet potato (en Canadá y Estados Unidos, el término común es “yam“).
Autor:
Recipe type: Principal
Cuisine: Latino America
Rinde para:: 6
Ingredients para cocinar
  • 2 Cucharadas de aceite de semilla de uva
  • 1 Cebolla amarilla grande, cortada en cuadritos
  • 1 Diente de ajo picadito
  • 2 Zanahorias cortadas en dos
  • 2 Tallos de apio en rebanadas
  • 1 bolsa de 16-oz de arvejas secas partidas (revisar que no hayan piedritas entre ellas y enjuagarlas)
  • 2 Cartones de caldo de verduras de 32-oz cada uno.
  • 1 ½ libra de camote cortado en dos.
  • Agua si es necesario
  • Sal y pimienta al gusto
  • Opcional: 2 cucharadas de hojas de cilantro fresco picadito
¿Cómo cocinar paso a paso?
  1. CALIENTA el aceite en olla sobre fuego medio.
  2. AṄADE la cebolla y cocina revolviendo ocasionalmente hasta que estén tiernas.
  3. ADICIONA el ajo, las zanahorias y el apio; cocina revolviendo ocasionalmente hasta que estén doradas alrededor de 4-5 minutos.
  4. AGREGA las arvejas y el caldo de vegetales llevar a ebullición; agregar sal y pimienta al gusto.
  5. BAJA el fuego y cocinar tapado removiendo de vez en cuando, por 45 minutos.
  6. AGREGA el camote y cocina hasta que este tierno al introducir un tenedor y hasta que las arvejas estén tan blanditas que se deshagan.
  7. DESBARATA las zanahorias y el camote con un tenedor para que queden pedazos irregulares.
  8. Si queda muy espesa, se le agrega más agua o caldo. Rectificar la sal y la pimienta.
  9. ROCIA el cilantro y mezclarlo al final dentro de la sopa o al momento de servir en cada plato.
  10. Opcional: Se puede servir con un poquito de crema de leche o yogurt sobre cada plato de sopa.
  11. NOTA: Si las arvejas que se utilizan no son muy frescas y requieren mucho tiempo de cocimiento, se pueden colocar a remojar la noche anterior en agua para que ablanden. Se cuelan, enjuagan y se agregan a la sopa.
  12. Para acompañar la Crema de Arveja con Camote
  13. ¿Qué te parece si la sirven con?
  14. Arepas de Yuca
Recipe by Que Cocinar at https://quecocinar.info/crema-de-arveja-con-camote/