Arroz Mixto | Recetas de Comida Colombiana
 
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Tiempo de coccion
Tiempo total
 
Receta: ► Arroz Mixto Colombianao El arroz mixto es otra de las formas de comer arroz de nosotros los colombianos, y así lo llamamos por la mezcla de diferentes carnes que tiene en su haber, que puede ir cambiando de acuerdo a la ocasión o a los ingredientes que poseas. Hoy te presento mi receta de arroz mixto, a mi estilo, al estilo de Que Cocinar, sin duda inspirado en muchos arroces que he comido y en innumerables recetas que he leído, las cuales me han guiado e ilustrado. Lo hago como lo hago, pues me encanta el resultado y lo que dicen mis comensales cuando lo prueban. El resultado es: un arroz mixto, de muchos, colores, sabores y texturas, donde no sobresale un sabor más que otro, sino que tiene un resultado integral como si fuera una sola parte. Ahhh… Y sabes mi arroz tiene un SECRETO: Ni una sola gota de agua. Esto lo hace completamente diferente y único.
Autor:
Recipe type: Arroz
Cuisine: Colombiana
Rinde para:: 6-8
Ingredients para cocinar
  • 1 libras de camarones
  • ½ Libra de Chorizo o Salchicha
  • 2 Piernas completas de Pollo
  • 2 cucharadas de aceite de semilla de uva
  • 1 cebolla morada picada en cuadritos
  • 1 pimiento verde pelado, picado en cuadritos
  • 1 pimiento rojo pelado, picado en cuadritos
  • 1 pimiento amarillo pelado, picado en cuadritos
  • 2 tomates, pelados y sin pepas, picados en cuadritos
  • 4 dientes de ajo, machacados
  • 2 Cucharadas de jengibre rayado
  • 1 Mazo de cebolla larga (green onion)
  • 2 tazas de arroz (sin cocer)
  • 3 cucharadas de perejil picado finamente (y más para añadir al final)
  • 2 Cucharadas de pasta de Tomate
  • 1 Cerveza Negra, si no la tienes a la mano resígnate con una rubia pero el resultado no es el mismo.
  • 1 Taza de Caldo de pollo
  • 1 lata de alverjas miniatura (chícharos, guisantes, petit pois, como quiera)
  • 4 Cucharadas de alcaparra
  • 1 Cucharadita de Color (Azafrán, achiote, sazón Goya)
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • Sal y pimienta al gusto
¿Cómo cocinar paso a paso?
  1. PELA, desvena y lava los camarones.
  2. PICA en cubitos tamaño bocado el pollo. Muslo y contra muslo como les decimos en Colombia, más bien grandecitas, sin piel ni grasa. Las piernas son más sabrosas que las pechugas, y el nombre de este juego es sabor.
  3. CORTA las salchichas o el chorizo en rodajas.
  4. CALIENTA el aceite a fuego medio en un caldero sofríe el chorizo. Una vez tenga un color acaramelado agrega el pollo y continua sofriendo.
  5. AGREGA y sofríe los vegetales: cebolla, cebolla larga, ajo, los diferentes pimentones, ginger, tomate y perejil.
  6. COCINA el sofrito y carnes por unos 8 minutos, revolviendo de vez en cuando.
  7. AGREGA el comino, la sal, pimienta y pasta de tomate, cocina unos 2 minutos.
  8. ADICIONA el arroz, la cerveza, el caldo de pollo, alcaparra y alverja (la mitad de la cantidad de estas dos) y mezcle bien. Déjalo hervir hasta que seque y reduce la temperatura.
  9. SAL piméntalo
  10. COCINA a fuego lento hasta que el arroz esté listo. Añade los camarones enteros en la superficie, espera que cambien de color y mezcla todo bien.
  11. RECTIFICA la sal
Recipe by Que Cocinar at https://quecocinar.info/arroz-mixto/