Sancocho de Pescado Con Leche de Coco

 

Receta Sancocho de Pescado Con Leche de Coco

 

Si hay un plato que represente la gastronomía colombiana no dudó en elegir el sancocho, un plato para cocinar en familia, para compartir, para celebrar y por supuesto para degustar, y no hace distinción a clase social alguna, a todos nos gusta.

 

Colombia es un país privilegiado geográficamente tiene dos costas muy largas una en el mar Atlántico y otra en el mar Pacífico e innumerables ríos que la atraviesan de norte a sur y de este a oeste. Razón por la cual una sopa de pescado o mejor como le decimos “Sancocho de Pescado” hace parte de nuestra gastronomía, cada uno le hace variaciones dependiendo de la región en que lo cocine.

 

Sancocho-de-Pescado1 Sancocho de Pescado Con Leche de Coco

geografia_mapa_colombia_cienega-213x300 Sancocho de Pescado Con Leche de Coco
~ COLOMBIA ~

Y cambian el ingrediente principal como es la carne (pollo, res, costilla, pescado) los tubérculos (yuca, papa, arracacha, ñame, plátano, ahuyama, mazorca) y se complementa con aderezos como el repollo, cebolla, cilantro, apio, cebolla en rama, ajo, tomate, zanahoria, ramillete de hierbas de laurel, tomillo y perejil y por supuesto un buen caldo. Estos tres principales grupos de ingredientes: carnes, vitualla y aderezos, varía de acuerdo a la región en que se cocine.

 

De los sancochos de pescado, el sancocho de sábalo es el más famoso, es de Cartagena pero tristemente es muy complicado conseguirlo y que tenemos que reemplazarlo por otros pescados como el robalo, pargo o bagre como es mi caso hoy.

 

El Sancocho de pescado con leche de coco que te traigo hoy es al estilo QueCocinar…

 

Ingredientes para cocinar Sancocho de Pescado

Rinde para 6 personas

 

2 libras de pescado blanco (mahi-mahi, bagre, mero, bacalao, sábalo) en este caso utilice bagre (cat fish)

1 Mazo de cebolla larga (Green Onion)Sancocho-de-pescado Sancocho de Pescado Con Leche de Coco

1 Mazo de Cilantro

3 Varas de apio

3 diente de ajo

1 cebolla cabezona roja

6 tazas de aguas o más si es necesario

1 Libra de yuca fresca o congelada

2 Plátanos verdes

2 Mazorcas de maíz

4 Papas rojas mediana

1 Lata de leche de coco

sal y pimienta al gusto

 

 

¿Cómo cocinar Sancocho de Pescado paso a paso?

 

CORTA el pescado en postas de 2 pulgadas de espesor y condimentar con sal y pimienta.

COCINA en una olla la cabeza de pescado con 3 tazas de agua.

CUELA esta agua y pásala a una olla grande.

RESERVA la cabeza de pescado y repite el procedimiento de cocción con 3 tazas de agua y colar después.

PICA las verduras en cuadritos menuditos, la cebolla verde, el cilantro y el apio

CALIENTA en una olla grande de capacidad de 4 a 5 litros la primera agua del pescado y agregar las verduras picadas.

AGREGA las otras 3 tazas de caldo de pescado que previamente has colado.

ADICIONA las mazorcas en trozo.

PELA y parte el plátano con la mano y agrega al caldo

COCINA por una hora y rectifica el agua y le vas agregando poco a poco, este sancocho debe quedar con suficiente caldo y revolver de vez en cuando.

AÑADE el resto de la vitualla, la yuca y la papa, y cocina por media hora.

 

CONSERVAR a fuego lento, hasta que todo esté tierno alrededor de 30 minutos aproximadamente.

CONDIMENTA con sal y pimienta.

AGREGA el pescado y cocinar por quince minutos.

ADICIONA la leche de coco y revuelve con mucho cuidado que no se corte.

 

¿Cómo servir y acompañar Sancocho de Pescado?

 

Sírvelo muy caliente y acompáñalo conAjí-Pique-300x176 Sancocho de Pescado Con Leche de Coco

• Arroz Amarillo

• Aguacate

• Cilantro y cebolla larga picados menuditos

• Jalapeno cortado en rodjas

 

 

Que Cocinar Tips para el Sancocho de Pescado:

 

El truco de esta receta es incorporar el plátano ANTES de la vitualla, así logramos un mejor sabor y además se debe dejar suficiente caldo. Si te gusta espeso cocinas más la vitualla para que se desbarate un poco y si te gusta claro, para ello no se deben SOBRECOCER, pues así se desbaratan los ingredientes, es importante al pelar el plátano y los tubérculos reservarlos en un bol cubiertos con agua, para que no se pongan negros.

 

La vitualla se debe dejar firme y no sobrecosido.

 

El éxito de este sancocho de pescado es la calidad del plátano y la yuca y por supuesto el pescado.

Y a disfrutar se dijo esta delicia de Sancocho de Pescado con Leche de Coco

 

 

 

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