Papas Chorreadas

Receta de Papas Chorreadas

Papas chorreadas o papas chorriadas, con estos dos nombres se conoce esta delicia de la gastronomía colombiana.

Es un plato típico originario del centro de Colombia, nacido en la zona andina del país, lógicamente donde se produce la papa, principalmente los departamentos de Cundinamarca y Boyacá que se puede hacer de varias formas y con distintos ingredientes.

Pero el resultado siempre será estas papas cremosas que son deliciosas y acompañadas principalmente con platos de carne.

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Ingredientes para cocinar Papas Chorreadas

6 Comensales

12 Papas rojas medianas
1 Cucharada de aceite de semilla de uva
1 Cebolla redonda amarilla, cortada en cuadrito
1 Mazo de cebolla larga (green onion) desflecadas y cortadas en trozos
2 Tomates pelados y cortados en cuadrito
1 Taza de leche
Sal y pimienta al gusto
1 cucharadita de color
2 cucharadas de perejil finamente picado
2 cucharadas de cilantro finamente picado
2 cucharadas de queso rallado, cualquiera.

 

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¿Cómo Preparar Papas Chorreadas paso a paso?

PELA las papas por parte, no en su totalidad
COCINA las papas en suficiente agua y con sal hasta que estén blandas.
PREPARA el guiso en una sartén calienta el aceite y agrega la cebolla, sofríe hasta que este transparente, agrega el tomate y la cebolla larga, continua sofriendo por cinco minutos, hasta que los vegetales estén blanditos.
AGREGA la leche, el color, sal y pimienta y dejado cocinar por 10 minutos a fuego lento.
ADICIONA las papas cocidas, sin el agua, en el guiso con leche y déjalo cocinar por unos 2 o 3 minutos.
SIRVE en una bandeja y adórnalo por encima con el queso, cilantro y perejil.

Que Cocinar Tips para las Papas Chorreadas

Hay opciones diferentes en cuanto a la piel de las papas, algunos les gusta peladas por completo, a otros les gusta con toda la cascara y a otros como a mí les gusta en “chaleco” es decir, quitada la cascara por partes. De cualquier manera no interfiere en el sabor, que de todas maneras son súper sabrosas.

¿Cómo servir y acompañar Papas Chorreadas?

En Colombia es típico comer estas papas chorreadas con sobre barriga la horno y arroz blanco. Más adelante te regalo la receta de esta otra delicia.

Ahhh… y se me olvidaba, algunos también lo acompañan con ají pique, en una próxima entrega te doy la receta, mmmuuuu..mmmm y a disfrutar!!!

Tengo otro ají pique que igualmente te puede servir aunque no es el tipico colombiano.

 

Y tú, ¿Tienes alguna receta favorita de papa? ¿Tienes una versión de papa s chorreadas que quieras compartir? ¿Cómo resuelves tu diario QUE COCINAR?

Me gustaría que me dejaras un comentario sobre esta receta que acabas de leer y también cuéntame un poco y dime ¿Cuál es tu principal frustración, a la hora de cocinar?, YO personalmente estaré contestando tus preguntas y comentarios, porque mi principal objetivo es ayudarte a ser exitoso en la cocina.

 

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5 Comments

  1. william Reply
    • Tatiana EscobarAuthor Reply
  2. ruth Reply
    • Tatiana EscobarAuthor Reply

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