Osso buco en salsa

Receta de osso buco en salsa

 

 

El Osobuco,Ossobuco u Oso buco es un plato tradicional de la cocina italiana. El Osobuco básicamente es una parte de carne que se prepara estofada. El nombre viene de las palabras en italiano: osso, que significa hueso y buco que significa hueco, “hueso hueco”.

Actualmente es preparado por muchas regiones y cada cocina del mundo lo ha hecho como propio, con algunas variaciones de la receta original

 

Ossobuco en salsa
Esta es mi versión del delicioso osobuco.

 

 

INGREDIENTES

  • 4 cortes de ossobuco de ternera
  • 2 cdas de aceite de semilla de uva
  • 1 Cebolla cabezona, la que prefieras cortada en cuadrito.
  • 2 Tomates pelados y cortados en cuadritos.
  • 4 dientes de ajo machacados
  • 1 taza de vino tinto seco
  • 2 o 3 hojas de laurel
  • 2 Cucharaditas de oregano
  • 2 ají amarillo (opcional, si te gusta con un poco de picante)
  • Sal y pimienta al gusto
  • Agua o caldo de carne
  • 2 cucharadas de pasta de tomate

 

PREPARACION

  • Realiza  unos cuantos cortes en la  carne en todo el borde.
  • Condimentar la carne con sal y pimienta al gusto y ponla en una sartén caliente con el aceite, solo unos minutos para sellar los jugos de la misma, por todos los lados y que se ponga ligeramente café (en mi tierra diríamos marrón).
  • Sácalo y déjalo aparte mientras…
  • En la misma grasa, dorar la cebolla picada fina, el ajo, los ajíes y el tomate. Rehogar unos 10 minutos.
  • Pasado este tiempo, introducir la carne de nuevo, regar con el vino y el caldo de carne y añadir las dos cucharadas de pasta de tomate.
  • Sazonar con sal, pimienta, orégano y las hojas de laurel.
  • Tapar la cacerola y cocer a fuego lento durante 1 1/2 horas aproximadamente, hasta que la carne esté tierna.

Servir el osobuco con su salsa y puedes acompañarlo con cualquier tipo de pasta, con arroz integral o con puré de papa y unos vegetales al vapor.

Y  tú, ¿Tienes alguna versión de ossobuco?  ¿Cómo resuelves tu diario QUE COCINAR? Me gustaría que me dejaras un comentario sobre esta receta que acabas de leer y también cuéntame un poco y dime cuál es tu principal frustración, a la hora de cocinar, YO personalmente estaré contestando tus preguntas y comentarios, porque mi principal objetivo es ayudarte a ser exitoso en la cocina.

Lo mejor para ti,
Tatiana Escobar


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