Carne en Posta | Posta Negra Cartagenera

¿Cómo se hace la Carne En Posta?

Necesito hacer carne en posta de res… Pero no sé cómo hacerla.

Si tú fuiste la que me envió este correo, en honor tuyo, te presento mi versión de Carne en Posta.

La Carne en Posta es uno de los platos más tradicionales de la hermosa Cartagena de Indias, Colombia. Por lo general es un plato que se sirve en ocasiones especiales y acompañado del inigualable arroz con coco.

 

Carne-en-posta-con-salsa Carne en Posta | Posta Negra Cartagenera

 

Esta versión que les traigo en Que Cocinar es la receta de mi mama, la verdad es que le queda pero súper deliciosa, es fácil de cocinar lo único es que toma un poco de tiempo.

Bueno pues manos a la obra y no se diga más y hagamos la Carne en Posta

Ingredientes para cocinar Carne en Posta

Rinde para 8 comensales

3 libras de Carne de Res (posta entera) Si estas en Colombia utiliza punta gorda y si estas en Estados Unidos utiliza tri-tip.

2 Cebollas cabezonas

2 Tomates

4 dientes de Ajo o 2 cucharadas de ajo asado

3 cucharadas de Aceite vegetal

2 cucharaditas de Lea & Perrins Worcestershire Sauce, 10 Ounceir?t=tatianaescoba-20&l=as2&o=1&a=B0005XO2ME Carne en Posta | Posta Negra Cartagenera

¼ de panela

2 Hojas de laurel, McCormick Gourmet Collection Turkish Bay Leaves 2.0 Ounce Unitir?t=tatianaescoba-20&l=as2&o=1&a=B006VCJZ9S Carne en Posta | Posta Negra Cartagenera

2 cucharaditas de tomillo, Simply Organic Thyme Leaf Whole Certified Organic, 0.78-Ounce Containerir?t=tatianaescoba-20&l=as2&o=1&a=B000WR4LM4 Carne en Posta | Posta Negra Cartagenera

2 cucharadas de mostaza

2 cucharaditas de pimienta recién molida

2 cucharaditas de Sal

4 Papas rojas medianas

3 Zanahorias

Agua

 

 

Carne-en-posta-clase-de-carne Carne en Posta | Posta Negra Cartagenera
Carne de Res (posta entera) Si estas en Colombia utiliza punta gorda y si estas en Estados Unidos utiliza tri-tip.

¿Cómo cocinar Carne en Posta paso a paso?

DESBARATA la panela puede ser con un martillo o la rallas.

PELA los tomates y reservar

PROCESA la cebolla, el tomate y el ajo.

MEZCLA en un recipiente de vidrio las verduras procesadas, la salsa negra, mostaza, pimienta, sal, la panela, el tomillo y las hojas de laurel.

MARINA la carne con esta salsa por lo menos 4 horas o durante la noche es mucho mejor.

PON al fuego alto una olla grande y profunda o un caldero, preferiblemente, con el aceite y calienta.

RETIRA el adobo de la carne y reservarlo.

DORA la carne en ese aceite caliente muy bien por todos los lados, debe quedar bien oscura y sellada.

ADICIONA el adobo que reservaste y con el cual marinamos la carne

AGREGA agua suficiente para cubrir la carne. Una vez comience a hervir bajar el fuego a medio.

CUECE durante una hora.

PELA las papas por parte y corta en cuatro partes

PELA las zanahorias y corta al diagonal en trozos de una y media pulgada.

AGREGA las papas y las zanahorias, adicionando agua de vez en cuando para reponer la que se ha evaporado, si es necesario, es decir si la carne aun esta dura.

COCINA por media hora más hasta que esté tierna al tenedor.

RESERVA por lo menos unas dos tazas de esta salsa de la carne.

RETIRA del fuego, corta en postas la carne y sirve con las papa y zanahoria a un lado y la salsa por encima.

Carne-en-posta-procesador Carne en Posta | Posta Negra Cartagenera
PROCESA la cebolla, el tomate y el ajo.

 

Carne-en-posta-salsa Carne en Posta | Posta Negra Cartagenera
PROCESA la cebolla, el tomate y el ajo.
Carne-en-posta-marinando Carne en Posta | Posta Negra Cartagenera
MARINA la carne con esta salsa por lo menos 4 horas o durante la noche es mucho mejor.
Carne-en-posta-sellada Carne en Posta | Posta Negra Cartagenera
DORA la carne en ese aceite caliente muy bien por todos los lados, debe quedar bien oscura y sellada.
Carne-en-posta-laurel Carne en Posta | Posta Negra Cartagenera
ADICIONA el adobo que reservaste y con el cual marinamos la carne.

Que Cocinar Tips para la Carne en Posta

Si quiere una salsa un poco más espesa se puede dejarla al fuego un poco más, luego de retirar la carne.

Si no dispone de tiempo suficiente para adobar la carne desde el día anterior, la puede adobar el mismo día de la preparación con una anticipación de al menos 1 hora.

Para cortar las postas yo uso un cuchillo eléctrico, pero queda tan suave que corta perfecto con cuchillo convencional.

 

Carne-en-posta-las-postas Carne en Posta | Posta Negra Cartagenera
CORTA en postas la carne y sirve con la papa y la zanahoria a un lado y la salsa por encima.

 

¿Cómo servir y acompañar Carne en Posta?

 

Esta comida típica de Cartagena, Colombia se sirve con:

Arroz Con Coco

Plátano en tentación

Ensalada

 

Y tú, ¿Tienes alguna receta de Carne en Posta? ¿Tienes unos tips o trucos para preparara Carne en Posta que te gustaría compartir?

¿Cómo resuelves tu diario QUE COCINAR? Me gustaría que me dejaras un comentario sobre esta receta que acabas de leer y también cuéntame un poco y dime cuál es tu principal frustración, a la hora de cocinar, YO personalmente estaré contestando tus preguntas y comentarios, porque mi principal objetivo es ayudarte a ser exitoso en la cocina.

Como en este caso para que prepares esta tipica pero tan fácil, rica y deliciosa

Carne en Posta…

Carne-en-posta-con-la-papa Carne en Posta | Posta Negra Cartagenera
AGREGA las papas y las zanahorias, adicionando agua de vez en cuando para reponer la que se ha evaporado, si es necesario, es decir si la carne aun esta dura.

Carne en Posta | Posta Negra Cartagenera
 
Tiempo de Preparacion
Tiempo de coccion
Tiempo total
 
Esta versión que les traigo en Que Cocinar es la receta de mi mama, la verdad es que le queda pero súper deliciosa, es fácil de cocinar lo único es que toma un poco de tiempo.
Autor:
Recipe type: Plato Principal
Cuisine: Colombia
Rinde para:: 4-6
Ingredients para cocinar
  • 3 libras de Carne de Res (posta entera) Si estas en Colombia utiliza punta gorda y si estas en Estados Unidos utiliza tri-tip.
  • 2 Cebollas cabezonas
  • 2 Tomates
  • 4 dientes de Ajo o 2 cucharadas de ajo asado
  • 3 cucharadas de Aceite vegetal
  • 2 cucharaditas de salsa negra
  • ¼ de panela
  • 2 Hojas de laurel
  • 2 cucharaditas de tomillo
  • 2 cucharadas de mostaza
  • 2 cucharaditas de pimienta recién molida
  • 2 cucharaditas de Sal
  • 4 Papas rojas medianas
  • 3 Zanahorias
  • Agua
¿Cómo cocinar paso a paso?
  1. DESBARATA la panela puede ser con un martillo o la rallas.
  2. PELA los tomates y reservar
  3. PROCESA la cebolla, el tomate y el ajo.
  4. MEZCLA en un recipiente de vidrio las verduras procesadas, la salsa negra, mostaza, pimienta, sal, la panela, el tomillo y las hojas de laurel.
  5. MARINA la carne con esta salsa por lo menos 4 horas o durante la noche es mucho mejor.
  6. PON al fuego alto una olla grande y profunda o un caldero, preferiblemente, con el aceite y calienta.
  7. RETIRA el adobo de la carne y reservarlo.
  8. DORA la carne en ese aceite caliente muy bien por todos los lados, debe quedar bien oscura y sellada.
  9. ADICIONA el adobo que reservaste y con el cual marinamos la carne.
  10. AGREGA agua suficiente para cubrir la carne. Una vez comience a hervir bajar el fuego a medio.
  11. CUECE durante una hora.
  12. PELA las papas por parte y corta en cuatro partes
  13. PELA las zanahorias y corta al diagonal en trozos de una y media pulgada.
  14. AGREGA las papas y las zanahorias, adicionando agua de vez en cuando para reponer la que se ha evaporado, si es necesario, es decir si la carne aun esta dura.
  15. COCINA por media hora más hasta que esté tierna al tenedor.
  16. RESERVA por lo menos unas dos tazas de esta salsa de la carne.
  17. RETIRA del fuego, corta en postas la carne y sirve con la papa y la zanahoria a un lado y la salsa por encima.

 

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