Caponata Siciliana | Estofado de Berenjenas

Receta de Caponata Siciliana

caponata-siciliana-9 Caponata Siciliana | Estofado de BerenjenasTengo una especial fascinación por la berenjena, ¿cuál es el motivo? Realmente no lo sé, tal vez por lo versátiles que es este maravilloso vegetal, las pocas calorías y lo beneficioso para la salud.

Hace un tiempo atrás conocí esta explosión de sabores mediterráneos de un plato típico italiano especialmente de la región de Sicilia, la famosa Caponata Siciliana que es un estofado de berenjena, una receta de verduras sofritas en las que encontramos berenjena, tomate, cebolla, ají pimiento, ajo, aceitunas y alcaparras con un sabor agridulce que la da la mezcla de la infaltable azúcar y por supuesto el vinagre, que son los elementos que le otorgan su sabor agridulce.

Una advertencia puede llegar a ser adictiva, la puedes comer tanto caliente como fría y puede ser un plato de acompañamiento o un entremés con unas ricas tostadas.

Hoy tuve el privilegio de compartir la cocina con mi hermana Aida y ella es una experta en este plato de Caponata Siciliana, por lo que no dude en prepararla y publicar en el blog de una mano experta.

Espero que te guste tanto como a mí y la incorpores en tu cocina como un plato de verduras saludables

Ingredientes para Cocinar Caponata Siciliana

2 Berenjenas

1 Cebolla redonda amarilla

2 Tomates

2 Zucchini

1 Ají pimiento rojo

½ Taza de aceitunas

½ Taza de alcaparra

¼ Taza de vinagre blanco

Sal y Pimienta

caponata-siciliana-8 Caponata Siciliana | Estofado de Berenjenas
Ingredientes para Cocinar Caponata Siciliana

Como Cocinar Caponata Siciliana paso a paso

QUITA el sombrero superior a las berenjenas y lo descartas.

CORTA las berenjenas en dados de 1 pulgada.

COLOCA los dados de berenjena en un recipiente plástico con abundante sal y las dejas reposar por 30 minutos para que suelten su agua y no queden amargas.

LAVA la berenjena en abundante agua para quitar el exceso de sal, escurre muy bien pasa por papel absorbente.

CALIENTA el aceite de oliva en una cazuela y sofríe los trozos de berenjena hasta que queden ligeramente dorados.

CORTA la cebolla en pedazos de media pulgada y se agrega a la berenjena y se continúa sofriendo.

ASA el ají pimiento, quita del fuego, introdúcelo en una bolsa plástica por 5 minutos y lo pelas.

CORTA en trozos de una pulgada el ají pimiento y lo agregas al sofrito.

CORTA el tomate en forma de gajos y añade a la berenjena y lo dejas cocinar hasta que suelte un poco de jugo

PICA el zucchini en trozos y lo agregamos a la cazuela y cocinamos por cinco minutos más.

AGREGA las aceitunas deshuesadas, las alcaparras, el vinagre, el azúcar, pimienta recién molida revuelve muy bien todos los ingredientes, baja el fuego y dejas cocinar por otros minutos para que se integren todos los sabores.

RECTIFICA la sal y si necesita le puedes añadir.

caponata-siciliana-6 Caponata Siciliana | Estofado de Berenjenas
CORTA las berenjenas en dados de 1 pulgada.
caponata-siciliana-4 Caponata Siciliana | Estofado de Berenjenas
CORTA la cebolla en pedazos de media pulgada.
caponata-siciliana-1 Caponata Siciliana | Estofado de Berenjenas
AGREGAa la berenjena y se continúa sofriendo.
caponata-siciliana-7 Caponata Siciliana | Estofado de Berenjenas
ASA el ají pimiento, quita del fuego, introdúcelo en una bolsa plástica por 5 minutos y lo pelas.
caponata-siciliana-3 Caponata Siciliana | Estofado de Berenjenas
CORTA en trozos de una pulgada el ají pimiento y lo agregas al sofrito.
caponata-siciliana-5 Caponata Siciliana | Estofado de Berenjenas
PICA el zucchini en trozos y lo agregamos a la cazuela y cocinamos por cinco minutos más.
caponata-siciliana-2 Caponata Siciliana | Estofado de Berenjenas
CORTA el tomate en forma de gajos y añade a la berenjena y lo dejas cocinar hasta que suelte un poco de jugo.
caponata-siciliana Caponata Siciliana | Estofado de Berenjenas
AGREGA las aceitunas deshuesadas, las alcaparras, el vinagre, el azúcar, pimienta recién molida revuelve muy bien todos los ingredientes, baja el fuego y dejas cocinar por otros minutos para que se integren todos los sabores.

Que Cocinar Tips para Caponata Siciliana

Le puedes dar un toque personal agregando albahaca o perejil.

Dicen que con frutos secos como piñones o pasas es una delicia, para ser sincera yo nunca lo he probado así, ya tengo una excusa para prepararla nuevamente y agregarle esto,  me imagino que el contraste le quedará muy bien.

También puedes cocinar un par de huevos duros los rallas y agregas por encima a la hora de servir.

¿Cómo servir y acompañar Caponata Siciliana?

Se puede comer caliente pero igualmente está excelente servida fría. A mí me encanta es cuando ha reposado un buen rato, los sabores resaltan te aseguro que disfrutaras esta delicia de caponata siciliana.

Siempre hago suficiente cantidad y la guardo en la nevera, cuando el hambre apremia echó mano de algo saludable y no de cosas poco aconsejables para comer.

caponata-siciliana-11 Caponata Siciliana | Estofado de Berenjenas
Siempre hago suficiente cantidad y la guardo en la nevera, cuando el hambre apremia echó mano de algo saludable y no de cosas poco aconsejables para comer.

La puedes servir con:

En este caso la puse de cama y encima un pedazo de tilapia empanizada. DELOCIOSO!!!

caponata-siciliana-10 Caponata Siciliana | Estofado de Berenjenas
En este caso la puse de cama y encima un pedazo de tilapia empanizada. DELOCIOSO!!!

Y tú, ¿Tienes alguna receta de Caponata Siciliana? ¿Tienes unos tips o trucos para preparar Caponata Siciliana que te gustaría compartir?

¿Cómo resuelves tu diario QUE COCINAR? Me gustaría que me dejaras un comentario sobre este artículo que acabas de leer y también cuéntame un poco y dime cuál es tu principal frustración, a la hora de cocinar, YO personalmente estaré contestando tus preguntas y comentarios, porque mi principal objetivo es ayudarte a ser exitoso en la cocina.

Como en este caso para que prepares este plato internacional desde Italia con sabor de Que Cocinar:

Caponata Siciliana

Bon appetit!

caponata-siciliana-12 Caponata Siciliana | Estofado de Berenjenas
RECTIFICA la sal y si necesita le puedes añadir.
Caponata Siciliana | Estofado de Berenjenas
 
Tiempo de Preparacion
Tiempo de coccion
Tiempo total
 
Tengo una especial fascinación por la berenjena, ¿cuál es el motivo? Realmente no lo sé, tal vez por lo versátiles que es este maravilloso vegetal, las pocas calorías y lo beneficioso para la salud. Hace un tiempo atrás conocí esta explosión de sabores mediterráneos de un plato típico italiano especialmente de la región de Sicilia, la famosa Caponata Siciliana que es un estofado de berenjena, una receta de verduras sofritas en las que encontramos berenjena, tomate, cebolla, ají pimiento, ajo, aceitunas y alcaparras con un sabor agridulce que la da la mezcla de la infaltable azúcar y por supuesto el vinagre, que son los elementos que le otorgan su sabor agridulce. Una advertencia puede llegar a ser adictiva, la puedes comer tanto caliente como fría y puede ser un plato de acompañamiento o un entremés con unas ricas tostadas. Hoy tuve el privilegio de compartir la cocina con mi hermana Aida y ella es una experta en este plato de Caponata Siciliana, por lo que no dude en prepararla y publicar en el blog de una mano experta. Espero que te guste tanto como a mí y la incorpores en tu cocina como un plato de verduras saludables
Autor:
Recipe type: Estofado
Cuisine: Italiana
Rinde para:: 6
Ingredients para cocinar
  • 2 Berenjenas
  • 1 Cebolla redonda amarilla
  • 2 Tomates
  • 2 Zucchini
  • 1 Ají pimiento rojo
  • ½ Taza de aceitunas
  • ½ Taza de alcaparra
  • ¼ Taza de vinagre blanco
  • Sal y Pimienta
¿Cómo cocinar paso a paso?
  1. QUITA el sombrero superior a las berenjenas y lo descartas.
  2. CORTA las berenjenas en dados de 1 pulgada.
  3. COLOCA los dados de berenjena en un recipiente plástico con abundante sal y las dejas reposar por 30 minutos para que suelten su agua y no queden amargas.
  4. LAVA la berenjena en abundante agua para quitar el exceso de sal, escurre muy bien pasa por papel absorbente.
  5. CALIENTA el aceite de oliva en una cazuela y sofríe los trozos de berenjena hasta que queden ligeramente dorados.
  6. CORTA la cebolla en pedazos de media pulgada y se agrega a la berenjena y se continúa sofriendo.
  7. ASA el ají pimiento, quita del fuego, introdúcelo en una bolsa plástica por 5 minutos y lo pelas.
  8. CORTA en trozos de una pulgada el ají pimiento y lo agregas al sofrito.
  9. CORTA el tomate en forma de gajos y añade a la berenjena y lo dejas cocinar hasta que suelte un poco de jugo.
  10. PICA el zucchino en trozos y lo agregamos a la cazuela y cocinamos por cinco minutos más.
  11. AGREGA las aceitunas deshuesadas, las alcaparras, el vinagre, el azúcar, pimienta recién molida revuelve muy bien todos los ingredientes, baja el fuego y dejas cocinar por otros minutos para que se integren todos los sabores.
  12. RECTIFICA la sal y si necesita le puedes añadir.

Desde Que Cocinar ►Caponata Siciliana

 

 

 

Add a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Calificar esta receta: