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Albóndigas con Vegetales

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Receta de albóndigas con Vegetales:

Las albóndigas… Quien no las ha comido alguna vez en su vida. Esta receta básica de albóndigas tiene la ventaja que la puedes prepara con infinidad de salsas para convertirlas en infinidad de platos, como espagueti con albondigas, sopa de albóndigas, en salsa de yogurt griego o con vegetales como es la que me ocupa hoy.

 

Algunas recetas fritan las albóndigas asegurando un mejor sabor y firmeza. En mi opinión esto no es necesario. Tú puedes retener todo su sabor, firmeza y textura horneándolas en alta temperatura. La mejor parte… estas no se enredan ni se deshacen.

 

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Ingredientes para cocinar Albóndigas con Vegetales

Para las albóndigas

 

Rinde: 30 albóndigas de 2” de diámetro o 60 de 1” de diámetro.

2 Libras de carne molida

¾ Taza de queso parmesano

½ taza de leche

3 Huevos

1 Cebolla mediana picada finamente.

2 Dientes de ajo machacados

½  Taza de perejil picado finamente

2 Cucharadas de orégano

2 Cucharaditas de albahaca

1 Cucharadita de sal y de pimienta

1 Cucharadita de chile quebrado

Pizca de nuez moscada

1 Taza de caldo de carne

 

Para los vegetales

1 cucharada de aceite de semilla de uva

Zanahoria rayada 150x150 Albóndigas con Vegetales

Zanahoria Rayada

1 Cebolla picada a la juliana

2 Tomates pelados y picado en cuadritos

2 Dientes de Ajo machacados

2 Zanahorias rayadas en tiritas

1 Taza de granos de soya congelados

1 Cucharadita de orégano

2 Cucharadas de pasta de tomate

½ taza de vino

Sal y Pimienta, al gusto

 

Como Cocinar Albóndigas con Vegetales paso a paso

HAZ LAS ALBONDIGAS!

MEZCLA junto todos los ingredientes excepto la carne molida. Es decir: queso parmesano, leche, huevo, cebolla, ajo, perejil, orégano, albahaca, sal, pimienta, chile y nuez moscada.

AGREGA la carne molida y mézclala con un tenedor para evitar el sobre mezclado y compactación que pueden endurecer las albóndigas.

FORMA las albóndigas de 2” de diámetro usando una cuchara de helado, con esto te aseguras que todas saldrán del mismo tamaño y con la forma redonda. Termina de darle forma en tos manos y para evitar que se peguen, moja tus manos en agua.

CUBRE una bandeja para hornear con aceite en aerosol.

COLOCA las albóndigas en la bandeja bien espaciadas y que no se toquen unas a otras.

CUBRE el fondo de la bandeja con el caldo de carne.

PRECALIENTA el horno a 450ᵒ

HORNEA por 25 minutos o hasta que las albóndigas estén cocidas.

RESERVA los jugos de bandeja para la salsa.

 

HAZ LA SALSA DE VEGETALES!

CALIENTA a fuego medio alto el aceite en una sartén y fríe la cebolla hasta que se pongan transparentes.

AGREGA el ajo y tomate y continua sofriendo.

ADICIONA la zanahoria, la soya y la pasta de tomate.

CONDIMENTA con sal, pimienta y orégano.

VIERTE el liquido que sobro en el cual horneaste las albóndigas.

COCINA por 10 minutos. Una vez pochadas las verduras, añadir al sartén las albóndigas, junto a medio vaso de agua, el orégano y un poco de vino.

Dejar cocer hasta que las verduras estén listas. Y a disfrutar se dijo este manjar tan delicioso y fácil de preparar.

 

¡Acompáñalo!

 

Y tú, ¿Tienes alguna receta de albóndigas? ¿Tienes algún tip para cocinar albóndigas que quieras compartir? ¿Cómo resuelves tu diario QUE COCINAR? Me gustaría que me dejaras un comentario sobre esta receta que acabas de leer y también cuéntame un poco y dime ¿Cuál es tu principal frustración, a la hora de cocinar?, YO personalmente estaré contestando tus preguntas y comentarios, porque mi principal objetivo es ayudarte a ser exitoso en la cocina.

 

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