Ajiaco con Pollo

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Receta de Ajiaco con Pollo:

 

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El Ajiaco con pollo o Ajiaco santafereño o ajiaco bogotano, es una de mis sopas favoritas, te diría que es mi gran debilidad y confieso sin traicionar a mi ilustre Sancocho y sin meditarlo mucho que es mi preferido… de todos los platos…. de nuestra inmensa variedad de platos típicos Colombianos. Antes era mi mayor pecado, podía repetir varias veces sin sentir ningún tipo de remordimiento, pero ahora, por cuestiones de peso, no me puedo dar ese lujo. Si sobra, no hay nada más rico que un Ajiaco trasnochado y recalentado al otro día.

Como actualmente vivo en Estados Unidos, la receta te la presento con los ingredientes que se consiguen en este país. Lastimosamente no se consiguen ni la papa criolla, ni la guasca. Pero sabes… Que Cocinar tienes sus trucos para no perder el sabor original.

Así que manos a la obra…

Ingredientes para cocinar Ajiaco con Pollo

Rinde para 6/8 personas

1 Pollo entero

2 Dientes de Ajo machacados Ajiaco con Pollo 4 300x224 Ajiaco con Pollo  

2 Mazos de cilantro

2 Mazos de cebolla en rama (Green Onion)

3 Varas de Apio

1 ½  Libras de papa roja (Round Red)

1 ½  Libras de papa amarilla (Yukon gold)

1 ½  Libras de papa marrón (Russet)

3 Mazorcas tiernas  

Sal y pimienta al gusto

2 Cucharaditas de Caldo de Pollo

2 Litros de Agua

NOTA: Si estas en Colombia las papas son: criolla, pastusa y sabanera. Y de hiervas la guasca.

Ingredientes para servir el Ajiaco con Pollo

  • Crema de Leche
  • Alcaparra
  • Aguacate
  • Arroz blanco

Como Cocinar Paso a Paso el ajiaco con Pollo

PELA las papas, córtalas en tajadas y colócalas en un recipiente de vidrio, con agua. Me encanta utilizar el Cortador en Rodajas Ajiaco con Pollo, es súper rápido y todas quedan igual.  

CORTA el pollo por presas y quítale la piel, sazónalo con sal y pimienta, reserva.

PICA en cuadritos bien pequeños la cebolla en rama, el apio, el cilantro.

PARTE  las mazorcas en dos o tres pedazos, como prefieras y dependiendo del tamaño.

COLOCA el agua en una olla grande y caliéntala.

AGREGA al agua hirviendo, las verduras picadas, la mitad de las papas y las mazorcas. Cocínalo a fuego medio hasta que las papas estén blanditas y se empiecen a desbaratar.

AGREGA el pollo, el caldo de pollo y el resto de las papas y cocínalo hasta que este tierno, no dejes sobre cocinar el  pollo. Esta es una sopa espesa por la cantidad de papas y lo bueno es que se desbaraten.

ADICIONA Agua si esta muy espeso y rectifica el sabor.

RETIRA y SIRVE de la siguiente manera el Ajiaco con Pollo:

  • POLLO: Algunas personas les gustan desmenuzarlo y ponerlo en bandeja aparte o por presas enteras. Te lo dejo a tu elección.
  • AGUACATE: Córtalo en cubitos, apara una mejor presentación y colócalo en una bandeja.
  • CREAMA DE LECHE: Colócala en una fuente, cada persona le agrega a su gusto.
  • ALCAPARRA: Colócala en una fuente con todo y su jugo, cada persona le agrega a su gusto.
  • ARROZ BLANCO: A mí me encanta con arroz blando, otros dicen que es demasiada harina… Pero de vez en cuando que tanto es. ¿No crees?
  • MAZORCA: Algunos las desgranan y la ponen junto con los demás ingredientes adicionales. Te lo dejo a tu elección.

NOTA: Algunos también lo acompañan con ají pique, en una próxima entrega te doy la receta, mmmuuuu..mmmm y a disfrutar!!!

Y tú, ¿Tienes alguna SOPA favorita?  ¿Cómo resuelves tu diario QUE COCINAR? Me gustaría que me dejaras un comentario sobre esta receta que acabas de leer y también cuéntame un poco y dime ¿Cuál es tu principal frustración, a la hora de cocinar?, YO personalmente estaré contestando tus preguntas y comentarios, porque mi principal objetivo es ayudarte a ser exitoso en la cocina.  

Como en este caso para que prepares esta sopa tan fácil, rica y deliciosa Ajiaco con Pollo…

 

 

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